正好今日有新鮮黃鱔，索性一併料理了。
黃鱔肉厚實，適合重油重醬紅燒，入味濃郁。
蛇肉細嫩，可以慢燉煲湯做成蛇羹。
給爺爺奶奶換換口味，也算是一道難得的滋補珍饈。
嗯。
吃之前先告訴他們是蛇肉，程老夫人應當是不怕的，程老不愛吃就算了。
心念既定，江茉吩咐：“蛇也交我處理，先留著。”
廚娘嚇了一跳，錯愕地看著江茉，慌忙勸道：“二小姐！這可是蛇啊，留著太嚇人了，萬一竄出來可如何是好？不如還是奴婢拿去丟掉吧！”
蛇乃是陰邪之物，避之唯恐不及，哪有特意留下來的道理。
江茉：“無妨，是無毒蛇，傷不了人。而且蛇肉是難得的食材，燉湯味道極好，還能滋補身子，剛好給老爺老夫人添一道湯品。”
廚娘瞪大雙眼，一時竟不知該如何接話。
這位二小姐也太大膽了些，居然要吃蛇？
簡直聞所未聞。
礙於江茉的身份，廚娘不敢再多勸阻，只能依言照做，小心地將蛇簍安置妥當，生怕一個不留神讓蛇溜出來。
江茉著手處理食材。
黃鱔殺好，用熱水燙過去掉表面的黏液，剖開腹部剔除內臟，斬去頭尾，清洗乾淨後切成一寸左右的鱔魚段，碼放在瓷盤中，瀝乾水分。
廚娘暗暗心生佩服。
尋常世家小姐連廚房都不常進，更不要說親手處理這種長蛇一樣的黃鱔了。
偏生這位二小姐半點不懼，動作比常年下廚的婆子還要麻利。
正琢磨著，江茉已經掏出那條蛇。
她避開眾人視線，將蛇取出快速處理，斬下蛇頭讓人埋到後院土中，不留半點痕跡。
再將蛇身剝皮去骨，肉切成細塊，反覆清洗乾淨，去除腥氣。
食材處理妥當。
灶火燃起，鐵鍋燒熱，待油溫升起，放香料爆香。
香味瀰漫開，倒入鱔魚段快速翻炒。
鱔魚段微微蜷縮，表皮微黃，再淋入醬油提色增香，清水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋慢燜入味。
趁著燜煮黃鱔的空檔，江茉另起一口鍋，燉蛇羹。
做完兩道重頭菜，江茉想著只有一菜一湯太過單調，又順手挑了青菜，快手炒了一盤青菜，一盤炒肉絲。
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