林凡將材料拿在手中，隨後點了點頭，「一道菜好不好，除了廚師的手藝外，還得看材料的新鮮程度，這蝦子和豬肉必須要選好，千萬不能以次充好，不然對口感會有很大的影響。」
白柯一旁點著頭，此刻林凡就像老師，而白柯就是學生，站在這裡，聆聽老師的教誨。
「豬肉要挑選肥瘦交替的，這肥部分入口即化，瘦的能夠保持嚼勁，增加質感。」林凡雙手沒停，將蝦去頭，抽掉蝦線，將材料全部準備好。
白柯目不轉睛的看著，深怕錯過一點，對他來說，凡子能夠將這道菜交給自己，對自己實在是太好了。
學徒想要從師父那裡學到手藝，必須得看師傅願不願意交了，而現在林凡慢慢的教導著，完全就是抽絲剝繭，將裡面的奧秘全部講給自己聽。
此刻，鍋熱了，油也開始滾熱起來。
「現在仔細看了，這是這道菜，關鍵的一步，如果這一步驟沒有學會，這道菜基本也就毀了。」林凡夾其一塊豆腐放進油鍋裡。
白柯更是全神貫注的看著。
林凡指著國內的豆腐，「你看，豆腐在油鍋中，表面逐漸變成金黃色，這裡你要注意火候，不能讓豆腐老了，也不能太嫩了，眼睛得仔細看表面的變化，好了，起鍋。」
林凡教導的細心，白柯學的也用心，一旁的小燕更是仔細的記錄著。
姜蔥下鍋調味。
放入適量的番茄汁，快速翻炒。
加水。
適量的老抽。
加入蠔油，糖等等材料。
這些步驟看起來好像很簡單，但是這調料放多少，加多少，也有很大的學問。
如果師傅不教你，就算站在旁邊看著，也絕對做不出那種味道。
白柯現在對林凡那是感激的很，這完完全全就是將裡面的步驟，甚至連調料放多少都詳細的說出來，這就是將一道菜的核心說了出來。
小火加蓋。
十分鐘後。
一份鏡箱豆腐出鍋了。
林凡擦了擦手，「你們可以嘗試一下，記住這個味道。」
白柯看著面前的美食，模樣精緻，色澤豔麗，味蕾徹底忍不住了，夾起豆腐，一口咬下，突然，表情發生了極大的變化。
隨後不敢置信的看著林凡，「這也太好吃了吧……。」
就現在白柯所表現出來的神色，就跟以前市民們吃自己手抓餅一般，那魔性表情，很是浮誇。
「媳婦，你嚐嚐，真的太美味了。」白柯忍住第一口，將剩下的放到小燕嘴裡。
小燕品嚐之後，也是一臉震驚的看著林凡。
怎麼可以這麼好吃。
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