“紅薯不能直接烤，會幹。”蘇蘇笑道，“先裹層溼泥巴，鎖住水分，烤出來才糯。”
“土豆切絲後得泡水，去澱粉，炒出來才脆。”
楊端和聽得一楞一楞的，衝文吏喊：“記下來，都記下來。”
文吏手忙腳亂找隨身小冊子。
楊端和說：“蘇先生，您說的這焦糖化，末將就聽懂一樣：火候到了就香，咱們能不能說點將士們能懂的？”
蘇蘇的光影頓住，隨即傳來笑聲：“好好好，將軍說的是。那就記口訣：薯塊滾油穿金甲，糖稀冒泡小黃泡，下鍋翻炒趕緊跑，拉絲一丈就算好。”
楊端和大喜：“這個好，朗朗上口，火頭軍都能背。”
蘇蘇繼續指導：還有，可以試試紅薯糖水。紅薯切塊，加水和少量飴糖，煮到軟爛就行。簡單，好吃，還暖和。
楊端和眼睛亮了：“這個好，士卒冬天喝一碗，渾身熱乎。”
他立馬擼袖子：“我現在就試。”
半刻鐘後。
“將軍，水加多了。”
“糖，糖又加多了。”
“要糊了要糊了。”
棚子裡煙熏火燎。楊端和盯著鍋裡那攤糊狀物，臉黑得像鍋底。
最後端出來的，是一碗顏色可疑、介於糖水和粥之間的東西。
楊端和舀了一勺，視死如歸地送進嘴裡。頓了三息。
“……咦？還挺甜？”
文吏嚐了口，眼睛瞪大了：“將軍，確實不錯？”
就是樣子難看了點。
“哈哈，”楊端和一拍大腿，“成了，傳令，百口灶臺，按前軍、中軍、後軍編隊，各設火頭校尉一名，明日起，全軍，不是，全體廚子，按蘇先生的法子集訓。”
正鬧騰著，棚外傳來怯生生的聲音：
“請問，這裡是報名處嗎？”
是個二十出頭的女子，手裡捧著個陶罐。
楊端和探頭：“正是，你要報名？叫什麼？做什麼菜？”
“民女雲娘，雲陽縣人。”雲娘把陶罐放在案上，開啟，“我做的是五彩薯面。”
罐子裡，五色麵條碼得整整齊齊，紅、紫、黃、白、綠。
楊端和吃驚：“我滴娘嘞，這顏色怎麼來的？”
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