我要向您學習的地方太多太多了。
必須您來坐主座。
隨行人員總共是三桌，飯菜的規格是一樣的。
對李墨白來說。這一波他是要為中餐正名的。
高階川菜通常在食材選取、烹飪技法、擺盤呈現等方面更為講究！
注重展現川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓！
唐仁德準備的是：坐槓大刀金絲面 ！
傳承自西川傳統手藝，麵糰用竹槓反覆壓制，面薄如紙，手工切成細如髮絲的金絲面。
湯頭則是用老雞、火腿等吊制的高階清湯，清澈鮮美，堪稱“川菜中的藝術品”。
還有蝦凍膏與西川鱘魚子醬 。
耗費6斤龍蝦、基圍蝦、黑虎蝦等熬出1斤湯。
經6次過濾去除澀味製成凍膏，再搭配鱘魚子醬的鹹鮮、
用松仁增添油脂感和香氣，是頗具創新的表現形式。
就這一道菜的造價，就足夠普通人一年的伙食費了。
李墨白自己都沒品嚐過自己。
然後還有豆瓣鰻魚 ！
做法就是用經典的西川郫縣豆瓣醬搭配鮮活鰻魚，豆瓣醬的香醇完全滲入江鰻的紋理，醬香微辣，肉質細膩，體現了川菜的包容性。
雪花雞蓉！
這是一道不辣的川菜，將雞茸製成蛋泡糊，湯打好之後下鍋一推就像雪花一樣。
入口軟軟滑鮮香嫩，製作工藝複雜，非常費功夫。
主菜是八寶罈子肉。
選用豬五花肉，搭配漲發好的幹鮑、遼參、魚翅等珍貴食材，一同裝入壇中。
用高湯密封小火煨3小時，至食材軟糯，湯汁濃稠，味道醇厚。
就這些菜。
都是非常費功夫的。
而且也是高價值的。
這樣的場合，就得這樣的高階才來撐場面。
吃的就是一個高逼格。
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