另一個徒弟聽見動靜，也從廚房裡跟了出來。
兩人掀開苫布，看見裡面一塊塊顏色發深的肉，都有些拿不準。
大徒弟伸手摸了摸肉面。
“陳哥，這是野豬肉？”
“嗯，大公豬。”
另一個徒弟看了眼上面的粗肉紋：“這肉可夠老的。先別往下搬，我叫師父出來看看。”
他轉身朝廚房裡喊了一聲：“師父，陳哥送野豬肉來了，您出來瞅一眼！”
何師傅手裡還拿著菜刀，聽見徒弟喊，先把刀放回案板，又在圍裙上擦了擦手，這才來到後院。
陳遠坤讓開半步。
“何師傅，您看看這批肉能不能用。”
何師傅沒湊近聞，只看過肉色和紋路，眉頭便皺了起來。
翻起一塊後腿肉，用手指捏了捏筋膜。
“遠坤，這豬多大？”
“三西百斤。”
“大炮卵子？”
“嗯。”
何師傅把肉放了回去。
“那味可輕不了。這肉也不能照家豬的法子做，料輕了壓不住，火候不到又嚼不動。”
陳遠坤問道：“何師傅，飯店能做不？”
“能做是能做，就是費工夫。”何師傅想了想，“先凍起來吧。回頭醬一部分，剩下的我再慢慢琢磨。”
他轉頭吩咐兩個徒弟，
“你倆把磅秤推來。過完秤首接送冷庫，別擱太陽底下曬著。”
“知道了，師父。”
兩個徒弟趕緊去推秤。
後廚並沒有因為陳遠坤來了便停下。
何師傅剛交代完，裡面便有人喊了一聲鍋上的菜。
何師傅回頭應了一聲，又快步走了進去。
前廳等菜的客人也催了一次，很快便有服務員端著托盤從旁邊過去。
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