紅燒肉需要時間，陳桂蘭先做這個。
帶皮的五花肉被她切成方方正正的麻將塊，鐵鍋燒熱，肥肉下鍋煸炒。
嗞啦幾聲，清亮的豬油被逼了出來。蔥段、薑片、八角下鍋熗出香味，倒入剩下的一點大醬翻炒上色。
添水，蓋上木鍋蓋，灶膛裡架上劈柴，讓它慢慢燉著。
忙完紅燒肉，陳桂蘭才轉身處理那條十來斤重的大鮁魚。
做鮁魚餃子，最講究肉質鮮嫩。
她順著魚骨一刀片到底，將兩大塊白嫩的魚肉剔下來。
用刀背在魚肉上敲打，再用刀刃順著紋理刮，細膩的魚肉泥很快堆滿海碗，魚皮和紅色的魚肉被剔除得乾乾淨淨。
那些帶有腥味的魚肉，做餃子是不能要的。
陳建軍挽起袖子走進廚房：“媽，我來和麵吧。”
陳桂蘭手底下的活沒停，切了一塊肥瘦相間的豬肉剁碎。
鮁魚肉太瘦，光用魚肉發柴，加點豬肉膘進去，煮出來的餃子才咬一口流油。
“今天魚肉多，你多和點面，今晚讓你敞開吃。”陳桂蘭一邊說，一邊往魚肉裡分次加入蔥姜水。
聽到能敞開吃，陳建軍屁顛屁顛就去和麵了。
陳桂蘭則繼續準備肉餡。
攪打肉餡是個力氣活，必須順著一個方向攪，讓魚肉吃飽水分。
得先用木筷子在碗裡打得啪啪作響，等魚肉慢慢上勁，變得黏稠發亮，然後再把剁好的豬肉餡混進去，撒上鹽和少許胡椒粉，繼續攪勻。
攪勻後，陳桂蘭起身去外面菜地裡割了一把新鮮頂翠嫩的韭菜洗淨控幹，切成細細的碎末，往肉餡裡先淋上一勺熟花生油拌勻，在加入韭菜末。
麵糰醒好，陳建軍揉成細長條，揪出一個個勻稱的面劑子，擀麵杖在案板上滾動，圓潤的餃子皮飛快成型。
陳桂蘭捏起一張麵皮，挑上一大團鼓囊囊的魚餡，雙手一擠，一個大肚皮薄的元寶餃子就穩穩立在案板上。
兩人配合默契，沒多大工夫，高粱蓋簾上就整整齊齊排滿白胖的鮁魚水餃。
等餃子下鍋煮好，另個灶上的紅燒肉也差不多好了，湯汁收緊，濃郁的醬香飄滿整個院子。
陳建軍嚥了咽口水，忍不住問：“媽，能開飯不？我這肚子都唱空城計了。”
陳桂蘭看了看，“可以了，你去把桌子擺上，再叫秀蓮他們。”
“好嘞！”
晚飯時分。
院子裡的八仙桌旁，一家人圍坐在一起。
夏夜的海風吹過，驅散了白天的暑熱。桌中央那碗紅燒肉泛著誘人的醬紅色光澤，肉香撲鼻。
