次日巳時，陶記茶點門口人山人海。
裡三層外三層，圍得水洩不通。有來看熱鬧的百姓，有來刺探情報的同行，還有一群穿著體面的商人。大家都很好奇陶記茶點原料秘密。
陶姜站在店門口，看著這陣勢，心裡反倒平靜了。
大堂裡的桌椅早就搬到了一邊，騰出中間一大片空地。空地上架著一口簡易的鍋，旁邊擺著幾個瓷碗，還有一籃新鮮的牛乳。幾個黃澄澄的黎檬。
溫書言坐在上首，一身緋紅官服，眉眼沉靜。他身邊坐著幾個官員，有府衙的同知。通判，也有縣衙的縣丞。主簿。曹知縣坐在最邊上，臉色不太好看，卻也不敢說什麼。
那幾個官員時不時湊到溫書言身邊，殷勤地給他添茶倒水。
“溫大人年少有為，真是我輩楷模！”
“溫大人能親臨此處，可見愛民如子啊！”
溫書言淡淡應付著，目光卻一直落在陶姜身上。
見人都到齊了，他微微頷首：“開始吧。”
陶姜深吸一口氣，走到鍋前。
“諸位請看。”她舉起那籃牛乳，“這是普通牛乳，劉伯今早剛送來的。劉伯是城西的養牛戶，喂的什麼草，擠的什麼奶，街坊鄰居都知道，做不得假。”
她又拿起一個黎檬：“這是黎檬，嶺南水果，揚州市面上也能買到。這東西酸得很，平常沒人直接吃，但做點心卻是好東西。”
介紹完原料，她開始動手。
牛乳倒進鍋裡，小火加熱。她一邊攪拌，一邊時不時用手背試探溫度。
大約六十多攝氏度的時候，她熄了火。
拿起黎檬，切開，擠出汁液。金黃色的檸檬汁滴入溫熱的牛乳中，她用勺子輕輕攪動。
神奇的事情發生了。
牛乳開始慢慢凝固，白色的絮狀物從清液中分離出來，越來越多，越來越密。
圍觀的人群發出驚呼。
“這是......”
“牛乳怎麼變成這樣了？”
陶姜沒有說話，只是靜靜地等著。等凝固得差不多了，她用勺子把那些白色的絮狀物撈出來，放進紗布裡，包好，上面壓上一塊重石。
“需要等一會兒。”她擦了擦手，對眾人說，“水分壓出去，剩下的就是巴斯克蛋糕的原料，奶油乳酪。”
一刻鐘後，她開啟紗布。
裡面是一塊乳白色的。細膩柔滑的固體，散發著濃郁的奶香。
陶姜把它切成小塊，分給幾位大人，又讓周福端出去給圍觀的人群品嚐。
“這......”
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