兩個人黏在一起嬉笑打鬧了一陣,應頌時才從他懷裡退出來。
拍拍掌心說道:“好了,我現在要去蒸饅頭了。今天除了蒸普通的白麵饅頭,還要多蒸些花樣。既然蒸了就多做點兒,給哥哥姐姐還有你家裡人都送一些,我朋友那邊也少送一點。饅頭吃不完放冰箱凍起來,吃的時候上鍋再蒸一蒸,照樣鬆軟得很。
封珣笑著鬆開手,跟著她往廚房走去,溫聲道:“我跟你一起,看看有什麼我能一起做的。”
廚房檯面上擺著幾隻大面盆,盆裡是不同顏色、醒發得差不多的麵糰。
都是應頌時提前用廚師機和好的。
應頌時挽起袖子,衝封珣揚了揚下巴:“要不先幫我把儲物間裡的小型壓面機搬出來?今天的饅頭要做成水光肌,得靠它來幫忙。”
封珣應聲去搬,不多時,壓面機就被架在了臺邊。
應頌時先拿起最白淨的那盆麵糰,取出放進進壓面機裡,來回壓了三遍。
原本微微泛黃的麵糰被壓得越來越光滑,透出細膩的光澤,連顏色都跟著亮了一度。
“封珣,你看。”她把壓好的面片折起來,又壓了一遍,“這白麵饅頭的秘訣之一,就是多壓幾遍面。麵粉是月光媽媽幫我買的,聽說是那邊自己家裡種出來的小麥,首接磨成的麵粉,還保留著麥芯胚芽。”
封珣同樣洗乾淨手,帶著手套站在旁邊接面片:“難怪看起來會更偏黃一些,顏色看著很讓人安心。”
“對,確實是這樣。我們把麵糰多壓幾次,麵筋被壓得又緊又順,蒸出來的表皮就會又亮又軟,自帶水光肌,口感也會更暄軟。”
封珣看著她來回壓面,伸手接過她遞來的面片,學著她的樣子摺好再壓一遍,麵糰在兩人手裡漸漸變得更加光滑。
應頌時又拿起旁邊的麵糰,一一指給他看:“這個暖黃的是蘋果山藥饅頭,我上午把山藥和蘋果一起蒸軟壓成泥,首接揉進面裡的,自帶清甜,不用額外加糖。再旁邊這個是黑芝麻核桃饅頭,就是把芝麻和核桃仁小火炒香碾碎了揉進去,越嚼越香。”
說著她拿起那盆黃綠相間的南瓜雜蔬麵糰,遞給封珣:“這個南瓜菠菜饅頭不用壓得那麼狠,不然菜碎都被壓沒了。咱們一起多揉一會兒就行。”
兩人把各色麵糰反覆揉搓排氣,搓成粗細均勻的長條,再切成大小一致的面劑。
應頌時拿起面劑,手心裹著麵糰順時針揉轉,把劑子揉得圓滾滾的:“像這樣揉,面劑裡的空氣排乾淨,蒸出來才不會歪歪扭扭。”
封珣學著她的樣子,指尖帶著勁兒,把面劑一個個揉得飽滿圓潤。
應頌時看著他認真的動作,忍不住笑出聲,伸手覆上他的手背,幫他調整揉麵的方向:“要往手心收著勁兒揉,不是光轉圈。”
兩人一邊說笑,一邊把所有面團都揉成了圓滾滾的饅頭坯,整齊碼在刷了薄油的蒸屜裡。
應頌時抬頭打量了一下廚房的蒸鍋,眉頭輕輕一挑。
廚房的蒸鍋可一次性蒸不下這麼多。
她拍了拍手,眼睛一亮,“不如去倉庫把上次用過的柴火灶搬出來,架上大鍋,一次性蒸個痛快。”
封珣二話不說,轉頭就往倉庫走。
不多時,柴火灶和一口大鐵鍋就被他利落地搬了出來,架在前院空地上。
他手腳麻利地取來清水刷鍋,又劈開木柴,放進灶膛,火苗一舔就燃了起來。
應頌時看著灶膛裡越燒越旺的火,把擺滿饅頭坯的蒸屜架上大鍋,蓋好鍋蓋,又壓上了溼布。
封珣看著眼前疊疊放置的蒸屜,眼裡漾著笑意:“光是看著就很有成就感,己經能想象到有多好吃了。”
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