“餡兒呢！就如往常拌餡兒一樣。”
等肉鋪扛著一隻羊的羊肉送來，吳小刀將羊肉洗乾淨開始切肉餡兒。
韭菜被菜販子送來，大家齊上手，擇韭菜。
韭菜洗乾淨了，一人拿著一撮韭菜使勁兒甩，將韭菜上的水給甩沒了。
甩乾的韭菜交給吳小刀切碎。
蘇長纓開始拌羊肉餡兒，熟油，熱油中加入鹽、五香粉、醬油。
羊肉餡兒裡放入蔥薑汁、花雕酒、一起放進放涼的熱油中，一個方向攪拌。
“真香！”周廚吸吸鼻子，“沒有羶味兒。”
羊肉餡兒被蘇長纓再放入韭菜末倒入香油拌勻成餡。
“餡兒好了，咱們擀燒賣皮。”蘇長纓將麵糰搓成長條，揪成大小均勻的劑子，放在澱粉上擀成圓皮，再用小擀槌壓出花邊。
“這麼做像荷葉邊似的，包出來好看。”蘇長纓拿著燒麥皮，舀了一勺餡兒放在皮中央，“就這樣一擠。”放在蓋簾子上，“好了。”
“這頂部褶皺好像花一樣。”周廚黝黑的眼眸看著她的雙手包起來飛快。
“皮薄如蟬翼。”吳小刀擔心地說道：“這個不能煮吧！容易煮破了。”
“所以用蒸，蒸燒麥。”蘇長纓聞言黑亮的眼睛看著他們說道。
“用蒸的，那餡兒露出來也可以吧！”周廚目不轉睛地看著蓋簾子上的燒麥說道：“可以包的更好看，秀色可餐。”
“對對對！”蘇長纓眼睛亮晶晶地看著他說道：“腦子轉的很快嗎？”手上的速度一點兒也不慢，“快包，一起包。”
“第一次包，包的不好怎麼辦？”錢小二有些擔心地說道。
“包的不好看了，放一邊兒，咱們吃。”蘇長纓聞言滿臉笑意地看著他們鼓勵地說道：“包兩三個後就好了，不下手試試，可不行。”
“那俺就動手了。”紛紛下手包燒麥。
果然一回生，兩回熟，三四個燒麥後，就已經似模像樣了。
蘇長纓邊擀著燒麥皮，邊說道：“這燒麥的餡兒料特別的豐富，傳統的雞鴨魚肉，還可以用蝦肉，蟹粉，三鮮，素芹菜餡兒也可以。”
高明聞言笑著說道：“這是萬物皆可包了。”
“沒錯，沒錯！”蘇長纓聞言輕點了下頭。
“今兒夠吃吧！”吳小刀看了看面，又看了看餡兒。
“絕對夠吃，”蘇長纓眉眼彎彎地看著他們說道：“我現在是經驗豐富了。”指著包的不太好看的燒麥，“把他們先蒸了，咱們先嚐嘗。”
“哎！”霍進興奮地燒火，將不太好看的燒麥擺進蒸鍋內。
“大火蒸。”蘇長纓回頭看著霍進吩咐。
“知道。”霍進頭也不回地問道：“蒸多久？”
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