“今天咱們吃什麼呀?”陶小六明亮的黑眸看著蘇大廚問道。
“我聽福伯說春季海鮮上市了，就讓他採買青蝦，咱們做蝦餃。”蘇長纓黑得發亮的雙眸看著他們說道，“南方的做法。”
“不還是餃子嗎？”錢小二脫口而出道。
“怎麼不想吃？”蘇長纓眸光沉靜地看著他說道。
“沒有，沒有，您做的餃子俺永遠都吃不膩。”錢小二立馬機靈地說道，“您這餃子都能包出花來。”
“蝦餃也是蒸的，蒸出來跟水晶似的，特別的漂亮。”蘇長纓眉眼含笑地看著他們說道。
“您就直接安排我們做什麼吧！”周廚捲了下袖子看著她認真的說道。
“青蝦來了，咱們剝蝦子，拆蝦線。”蘇長纓點漆黑亮的雙眸看著他們說道，“這蝦頭，蝦尾洗乾淨了燉豆腐湯。”
“來了，青蝦來了。”福伯站在院子外揚聲道。
主料來了，那就開始幹吧！
將青蝦剝殼，掐頭去尾，抽出蝦線。
洗乾淨之後，放在笸籮筐裡瀝水。
“蝦餃，需要豬肉，要肥的多。”蘇長纓看向吳小刀手裡的七肥三瘦的豬肉說道：“切成丁。”
“好嘞！”吳小刀開始將豬肉切丁。
蘇長纓將蝦肉切丁，最後與豬肉丁、配菜春筍丁混在一起，“這個蝦肉餡兒熟油可以，生油也可以。”笑著又道：“我喜歡將肉餡兒熟油，鎖水增香，減少腥味！而生油可以吃出食物本來的味道。個人選擇。”
“都試試。”周廚聞言莞爾一笑。
蘇長纓拌好了餡兒之後，看著他們說道：“餃子皮，得燙麵，這面不是普通的麵粉，而是小麥做出來的澱粉。”
“你這回沒有放花雕酒。”周廚驚訝地看著她說道。
“很敏銳嗎？”蘇長纓聞言輕快地笑道：“不是所有的肉餡兒都要放的。”
“這面有什麼不一樣嗎？”吳小刀虛心地問道。
“蝦餃做出來跟水晶一樣，漂亮。”蘇長纓和好了麵糰，“你們切成劑子，擀麵皮，餃子皮大小。”
“哎！我來。”吳小刀開始擀皮。
蘇長纓左手託著皮，右手用小木勺挑一撮餡，五指一攏，一個半月形的蝦餃就成了，褶子細密均勻，像梳子梳過似的。
“哇……”陶小六一臉驚豔地看著蓋簾子上的蝦餃，“跟月亮似的。”
“您包的真好。”周廚躍躍欲試地說道。
“包啊！就這樣包，包的不好，咱們先蒸著吃了。”蘇長纓鼓勵地看著他們說道。
在場的人紛紛下手，包蝦餃，三兩個之後，已經包的似模像樣了。
包的不好，先蒸了，一盞茶的時間。
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