“做水煮魚，上面鋪滿青花椒，辣椒紅鬚鬚的。”蘇長纓咂吧著嘴，“不行了，再說就流口水了。”
“那今兒就做。”周廚爽快地說道：
“我來做。”
“好！”蘇長纓笑著點點頭。
滷牛肉選的腱子肉，切成拳頭大的大塊，洗乾淨之後，冷水下鍋，加花雕酒，薑片，大火煮後，撇去浮沫。
煮大概一盞茶的時間，撈出，用溫水沖洗乾淨。
“這樣做，把血水除去，也去腥。”蘇長纓眸光沉靜地又道：“接下來準備滷汁。”
蘇長纓重新起鍋，放入足量熱水，放入洗好的牛肉，加入足量醬油，放入香料包，“調料包裡常見的有八角、桂皮、香葉、幹辣椒和幾片姜、幾段蔥。”拿著洗乾淨的青花椒，“再把它們放進。”
青花椒是一嘟嚕，一嘟嚕的，牛肉煮好之後，完全可以用筷子夾出來。
大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉1個時辰。
蘇長纓明亮的黑眸看著他們說道：“用筷子能輕鬆地插入牛肉中，就滷好了。”接著又道：“端下來，讓牛肉在滷汁中自然浸泡放涼至少一個時辰隔夜更這是入味的關鍵。”
“這麼簡單嗎？連炒制一下就不用嗎？”周廚驚訝地看著她問道。
蘇長纓眸光溫潤地看著他們說道：“不用，這樣最醇正的味道。”
蘇長纓燒了一鍋開水，放涼。
“冷麵不是過井水嗎？”吳小刀不解地看著她問道：“為什麼要用涼白開。”
“井水太涼，脾胃虛弱的不合適。”蘇長纓眸光深邃地看著他們說道：“你們年輕小夥子，過井水沒問題，上了年紀的大人們可不行，其實過熱水吃起來也爽口。”
“明白。”周廚聞言點點頭。
“蘇大廚考慮的真周到。”吳小刀黝黑的雙眸看著她說道。
“咱們得讓人吃的放心，吃得健康。”蘇長纓明亮的黑眸看著他們說道：“入口的食物，得慎之又慎。”豎起食指，“別仗著年輕，貪涼。”
“冷熱相激嘛！”陶小六有些驚恐地說道。
“對！多熱就別喝井水。”蘇長纓一臉嚴肅地看著他們說道：“你這有生活。”
“我見過，夏天大中午的，打上來的井水，一桶澆下去，人沒了。”陶小六心有餘悸地說道。
“夏天大中午的從地裡回來，一瓢井水下肚，大口、大口的吐血。人也沒了。”蘇長纓明明很平和的語氣，卻生生的讓人打個寒顫。
“這麼嚴重嗎？”吳小刀不敢置信地看著她問道。
“非常嚴重，熱脹冷縮。”蘇長纓想了想，“大刀硬吧！你把它給凍結實了，澆上熱水就碎了。”
“那要怎麼辦？太熱了。”高明聞言虛心地問道。
“喝涼白開，等身上的汗落了。”蘇長纓眸光溫潤地看著他們說道，“別貪一時的涼。”
“知道，知道，不會了。”錢小二害怕地說道：“真嚇人。”
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