這才是這道飯的真正核心。
普通的洋蔥不行，必須是這種南方特有的小紅蔥頭，切片炸幹水分後，那股濃郁的蔥香味，是任何香料都無法替代的。
一把紅蔥酥撒入鍋中。
蔥香與肉香在高溫下瞬間融合，產生了一種類似於“焦糖”的複合香氣。
然後是調味。
生抽提鮮，老抽上色，幾塊冰糖提亮光澤，再加入一勺江屹特製的“複合香料粉”（八角。桂皮。香葉。小茴香磨成的粉，沒有顆粒感，只留香氣）。
最後，倒入那一鍋白天剩下的。濃白的骨頭湯，沒過肉丁。
“咕嘟......咕嘟......”
砂鍋蓋上蓋子，轉小火慢燉。
這二十分鐘對於陳彪來說簡直是煎熬。
那股香味順著廚房的門縫飄滿了整個客廳，那種濃郁的。帶著膠質感的肉香，比單純的紅燒肉要豐富得多，層次感極強。
“好了。”
江屹揭開砂鍋蓋子。
隨著蒸汽散去，一鍋紅潤油亮。還在咕嘟咕嘟冒泡的肉燥展現在眼前。
肉皮已經燉得軟爛透明，肥肉晶瑩剔透，瘦肉吸飽了湯汁呈現出誘人的琥珀色，紅蔥酥已經融化在湯裡，讓湯汁濃稠得像是勾了芡一樣，掛在勺子上不願下來。
“這叫——秘製金牌肉燥。”
江屹盛了一碗五常大米飯。
然後，他用勺子在砂鍋裡攪動了一下，舀起滿滿一勺肉燥，連肉帶汁，澆在米飯上。
濃稠的醬汁順著米粒的縫隙流淌下去，瞬間將雪白的米飯染成了迷人的醬紅色，每一粒米都裹上了油光，看著就讓人食慾大動。
最後，再配上半個滷蛋，兩根碧綠的燙青菜解膩。
“嚐嚐，給點意見。”
江屹把碗遞給陳彪。陳彪早就按捺不住了，接過碗，根本顧不上燙，拿勺子稍微拌了拌，然後狠狠地挖了一大口，連飯帶肉送進嘴裡。
“啊嗚！”
一秒。 兩秒。 陳彪的咀嚼動作定格了。他的眼睛慢慢瞪大，瞳孔震動，臉上露出了一種極其誇張但絕對真實的滿足感。
“唔......！！”
陳彪顧不上說話，又連續扒了三口，直到嘴裡塞得滿滿當當，才含糊不清地喊道： “臥槽......屹哥......這......這也太好吃了！”
“這肉丁......神了！入口即化啊！而且那個皮，黏嘴巴！全是膠原蛋白的感覺！”
“最絕的是這個味兒！一點都不膩！那個紅蔥頭的味道太香了！甜鹹適口，這簡直是米飯殺手啊！”
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