“周明那桌：一份招牌紅燒肉，一份糖醋小排，一份麻婆豆腐，一份檸檬雞絲涼麵。
王大山那桌：兩份招牌紅燒肉，一份糖醋小排，一份麻婆豆腐！”
江屹站在操作檯前，手裡正拿著一塊乾淨的毛巾擦拭案板。
聽到陳彪報單，他目掃過滑軌上的單子。
“收到。”
江屹將毛巾搭在一旁。
紅燒肉和糖醋小排這種需要長時間燉煮的硬菜，他在上午的備菜環節就己經用溫火慢燉入味，肉質己經達到了最佳狀態。
此刻晚市出餐，只需要回鍋收汁、調味提鮮即可。
江屹伸手，同時擰開兩口猛火灶的燃氣閥門。
“轟——”幽藍色的火苗瞬間竄起，舔舐著漆黑的鍋底。
江屹眼神專注，動作行雲流水，沒有一絲多餘的停頓。
左手穩穩端起鐵鍋，右手握著長柄鐵勺，舀入底油。
油溫剛一上來，他迅速將備好的紅燒肉倒入左邊的大鍋中。
紅亮軟糯的肉塊一接觸熱油，立刻發出“滋啦”的誘人聲響。
濃郁的醬香味瞬間在後廚炸開，順著抽油煙機的風道，隱隱飄散。
與此同時，他右手不停，在右邊的鍋裡下入糖醋小排。
“當！當！當！”
鐵勺與鍋壁碰撞，發出極具節奏感的脆響。
江屹左右開弓，兩口鍋同時顛勺。
紅燒肉在左鍋裡翻滾，湯汁在猛火的催化下迅速變得濃稠，包裹住每一塊五花肉。
那色澤紅亮誘人，肥肉部分微微顫動，透著晶瑩的光澤。
右鍋的糖醋小排則在糖醋汁的熬煮下，泛起漂亮的琥珀色。
酸甜的氣息在高溫下被徹底激發出來，和紅燒肉的醬香味交織在一起。
“陳彪，麻婆豆腐底料拿過來。
涼麵裝盤。”
江屹頭也不回，開口喊道。
“備好了江哥！”
陳彪立刻端著切好的嫩豆腐和秘製的紅油豆瓣醬走到灶臺邊，隨後轉身去操作檯拌那份檸檬雞絲涼麵。
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