“我也是擔心您的身體。”
老鍾夾起一片涼拌牛肉，先看了一眼。
牛肉片切得很薄。
邊緣完整，沒有因為滷製時間太長而變得鬆散。
每一片牛肉都裹著均勻的紅油。
細碎的蒜末、白芝麻和香菜附著在表面。
紅綠相間，顏色十分漂亮。
“您先嚐嘗？”
老鍾問道。
“我自己會夾。”
沈老爺子拿起筷子，夾了一片牛肉送入口中。
牛肉入口時，最先感受到的是滷香。
香料的味道己經徹底進入肉裡，卻沒有哪一種味道過於突出。
緊接著，蒜香和紅油的香味慢慢散開。
因為提前交代了少辣，辣味只在舌尖上停留了片刻。
不會對喉嚨和腸胃產生過於強烈的刺激。
牛肉本身有嚼勁，卻不柴。
筋膜經過長時間滷製以後，己經變得柔韌。
咀嚼時，肉香和料汁的味道一點點釋放出來。
“怎麼樣？”
老鍾問道。
沈老爺子沒有馬上回答。
他慢慢將牛肉嚥下去，又夾起第二片。
這一片帶著少量筋膜。
口感比剛才更加豐富。
“難怪外面的人都在問涼拌牛肉。”
沈老爺子說道：
“滷製的時間和火候都很準。”
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