很快，一盤羊肉就堆疊成一堆小肉山，接著林凡又將打好的蘸料放在一旁。
“出餐。”林凡按下銅鈴。
林一走過來，先是端起紫銅火鍋，平穩地走出後廚，放在葉晚星面前的桌子上。
接著，又轉身回去把那盤切好的羊肉。蘸料碗和一副乾淨的漏勺送了過來。
紫銅鍋一上桌，葉晚星周圍的空氣瞬間就熱了起來。
拔火筒裡的果木炭燒得通紅，把底部的清湯加熱得迅速滾開。
“咕嘟咕嘟......”
清湯翻滾，白色的水汽升騰起來。
一股純正的羊骨香味，順著熱氣散開。
這股味道很乾淨，光是聞著就讓人覺得胃裡舒服。
坐在斜對面的李大勇正埋頭吃麵，突然鼻子抽動了兩下。
他抬起頭，看了看手裡的牛肉麵，又轉頭看向葉晚星桌上的那個紫銅火鍋。
“老陳，你聞見沒？”李大勇吸了吸鼻子，壓低聲音說，“這羊肉鍋......好像沒羶味啊？”
陳董也停下了手裡的筷子。他嚥了一口唾沫，點了點頭。
作為身價過億的大老闆，他們常年應酬各種飯局。
什麼內蒙的特供羔羊。鹽池的灘羊，那些高階飯店裡的大廚想盡了辦法，燉。烤。煎。涮，變著花樣地去羶。
但羊肉這東西，不管在任何高階飯店處理得再好，活多回收都帶著點孃胎裡帶出來的羶味。
但是現在，隔著兩張桌子，那紫銅火鍋裡飄過來的水氣鑽進鼻子裡，就只有一股子純粹。乾淨的鮮肉香，根本聞不到半點雜味。
兩人對視了一眼，都沒說話，默默盯著葉晚星的動作。
葉晚星看著面前滾開的清湯，拿起筷子。
她夾起一片薄薄的羊肉，放進翻滾的湯水裡。
羊肉片很薄，遇到滾水，顏色瞬間發生了變化。原本鮮紅的肉片迅速發白，邊緣微微卷曲起來。
“七上八下。”林凡在廚房裡看到她的動作，隔著玻璃隨口提醒了一句，“涮變色就能吃，煮久了老。”
葉晚星點點頭，把羊肉片在水裡提溜了幾下。
不到十秒鐘，羊肉熟了。
她把肉片夾出來，放進面前的蘸料碗裡。
濃稠的二八醬立刻裹住了羊肉片。韭菜花的鹹鮮。腐乳的微甜。芝麻醬的醇厚，完全混合在一起。
葉晚星吹了吹熱氣，把裹滿蘸料的羊肉送進嘴裡。
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