“去把黑板上的羊肉鍋擦了。”林凡平穩地下刀，“就說今天的羊肉賣完了。”
“這就賣完了？”蘇小小愣了一下。 “肉就那麼多，沒了。”林凡把切好的肉裝盤，“把這幾份上完，剩下的單子退了。”
蘇小小拿抹布走到大門前，把小黑板上那行字抹掉。 剛進門的客人急了：
“我大老遠開著車繞過來就是衝著這鍋羊肉！隨便切點邊角料也行啊。”
“真沒了，一兩都沒有了。”蘇小小無奈地攤手。 大廳裡沒加上肉的客人跟著抱怨，但沒人鬧事，只能認栽。
林凡把片刀洗乾淨掛回刀架。 農場裡的灘羊繁殖快，但成年需要時間。
他心裡盤算好。這道至臻炭火羊肉鍋，明天開始必須限量供應。
每天固定，規矩定死。 品質穩住，這生意才能長久。
......
與此同時，江城西區，繁華的新北商圈。
乾冷的風夾雜著冰粒子，順著高樓間的縫隙刮過來，打在路人的臉上生疼。
街上的行人全都撐著傘，縮著脖子步履匆匆。
但在這條商街的盡頭，有一棟仿古裝修的三層酒樓，此刻卻是燈火通明，人聲鼎沸。
酒樓大門上方掛著一塊黑底金字的實木牌匾，上面寫著四個大字：“蜀味堂老火鍋”。
這是江城規模最大。生意最火爆的正宗重慶老火鍋店。就算是江城客流量最好的飯店，到了冬天這個季節，也得給火鍋讓路。
蜀味堂門外的長廊裡，搭著厚厚的透明防風棚。
棚子裡擺著十幾臺大功率的傘形取暖爐，一百多號人拿著號牌，坐在塑膠凳子上等位。門口的迎賓員拿著大喇叭，嗓子都喊啞了。
掀開厚重的棉門簾走進樓內，熱氣瞬間撲面而來。
大廳裡擺著四十多張方桌，座無虛席。
紅油鍋底劇烈翻滾著，牛油的醇厚香氣混合著茂汶花椒的麻味。石柱紅辣椒的辣氣，充斥著大廳的每一個角落。
服務員端著菜盤在過道里一路小跑，地上雖然鋪了防滑墊，但還是沾滿了油水。
趙成明雙手背在身後，在一樓大廳裡平穩地走動。
外頭零下兩三度，他卻只穿了一件簡單的黑色半袖襯衫，領口敞著，露出結實的脖頸。
五十歲出頭的年紀，身材保持得很壯實，沒有一點發福的跡象。
他是蜀味堂的老闆，也是正宗重慶老火鍋的第四代傳人。
趙家祖上是清末在朝天門碼頭挑著擔子賣“水八塊”起家的，傳到他這一代，手裡的底料配方已經經過了上百年的打磨。
走到八號桌前，一桌子年輕人正吃得滿頭大汗。
“老闆，你這火鍋是真的地道！”一個染著黃頭髮的小夥子夾起一片燙好的毛肚，放進香油蒜泥碟裡滾了一圈，大口塞進嘴裡，一邊嚼一邊衝趙成明豎起大拇指。
”。了多太強店紅網家那街東比！了絕，汗冒渾，口一這吃天冬大“
