蘇小小嚥下嘴裡的食物，指著後臺彙總的資料說道：
“按點單人數和拼桌人頭來算，今天堂食進店的客人總數，已經到了五百八十個人！”
說到這裡，蘇小小忍不住放下了筷子，眼裡滿是驚歎：
“今天不僅翻檯快，關鍵是豆漿和蘋果這兩種單品，客人端著杯子。叉著果盤幾分鐘就吃完了，完全不佔座。”
“要是林哥你每天都能保持今天中午這出餐速度，再算上後面出的新品菜，咱們單日破千人都不是沒可能！”
林凡喝了一口麵湯，神色平靜地點了點頭。
這筆賬，他在後廚掌勺的時候就已經算清楚了。
以前制約店鋪流水和客流量的最大瓶頸有兩個：一是店鋪的物理座位有限，二是後廚只有他一個人。兩隻手，出餐效率有生理極限。
現在有了【多重掌控】的被動技能，後廚的烹飪效率直接翻了兩三倍。
只要早市和午市的麵點備料充足，單日衝上一千人次的堂食目標，完全可以實現。
“今天大家都辛苦了。”林凡放下碗筷說道。
“不辛苦不辛苦，飯菜管夠，幹活一點都不覺得累！”蘇小小笑著把最後一口湯喝乾淨，主動站起身收拾碗筷去水槽清洗。
蘇小小哼著歌在水槽邊洗碗，大廳裡只剩下水流的嘩嘩聲和林一拖地的輕微摩擦聲。
團團吃飽了面，正趴在吧檯旁邊用小手指戳著橘貓蝦餃圓滾滾的肚子，一人一貓玩得不亦樂乎。
林凡抽了張紙巾擦了擦嘴角，靠在椅背上，目光落在吧檯的電腦螢幕上，心裡慢慢盤算起來。
五百八十人。
這筆賬其實很直觀。
今天單日能衝到接近六百人的客流量，核心原因就在於早市的現磨豆漿和果盤走得快，再加上午市他在後廚開啟了【多重掌控】，三口灶臺同時運轉，把出餐時間壓縮了一大半。
但這也暴露出了一個新的短板。
爐灶上的烹飪速度提上去了，可前期的備料速度卻遠遠落在了後頭。
為了準備今天這五百八十人份的餐品，他昨晚和今天凌晨幾乎把所有時間都耗在了切肉。剁餡。揉麵和淘洗上。
一百份羊肉要切出薄如蟬翼的肉片，幾十斤黑山豬肉要切丁。絞肉沫，還有幾大盆麵粉需要手工反覆揉捏醒發。
現在五百多人的分量，他咬咬牙還能靠強化過的體質頂下來。
可要是真想衝擊單日一千人次的客流目標，光靠他一個人兩隻手在案板前機械地切配揉麵，一天二十四個小時不睡覺也根本忙不過來。
後廚的產能瓶頸，已經從“炒菜出餐”轉移到了“切配備料”上。
想要徹底放開手腳衝刺千人客流，就必須把前期的粗加工環節徹底解放出來。
林凡收回目光，端起桌上已經放溫的白開水喝了一口，隨後站起身。
“爸爸。”
。來過看臉小著仰，餃蝦貓橘的滾滾圓隻那著抱裡懷，上墊的邊旁檯吧在坐團團
：道說聲溫，髮頭的兒了手，去過走凡林
”。跑別，兒會一玩上發沙在餃蝦跟你。材食的天明下一點清房庫頭後去爸爸，團團“
。朵耳的茸茸貓橘了輕輕手小隻兩，頭點了點地巧乖頭丫小”。的乖很團團，好“
