從便宜坊這邊離開後，他又去了一趟隆福寺白魁老號，這裡賣的是清真烤鴨。
這個他沒多買，只買了五隻。
有這麼多應該差不多了，自己反正也不缺肉。
這些東西買好後，他不再停留，直接回家。
等他回到家裡的時候，發現已經下午一點了！
中途老孃回家吃午飯，烙了幾個餅，給他留了兩個，放在桌上。
趙志華查看了一下家裡的糧食，所剩不多了。
他思索片刻，拿出了100斤大米，100斤玉米麵，這些糧食，他全部放在老孃房間的櫃子裡。
廚房這邊，他又單獨拿出來了30斤大米。
把糧食準備好後，他決定給老孃跟妹妹她們拿肉了。
但天氣逐漸變熱，即便是用鹽醃著，也放不了太長的時間。
趙志華靈機一動，他想到了四川攀枝花那邊人喜歡做的鹽邊油底肉。
把肉加點鹽醃製，在豬油裡榨乾水分，炸好的肉放到陶罐裡，把鍋裡煉出的豬油全部倒進去。
油沒過肉塊，密封長期儲存，只要放在陰涼處，能夠放大半年甚至數年。
他說幹就幹，上次自己可是殺了一頭大黑豬，肉多著呢。
他首先拿出一大塊豬板油，又拿出一大塊的肥肉，接著拿出一塊二三十斤重的五花肉。
他先把五花肉切成6兩左右的大塊，這個待會用豬油稍微炸一炸，應該還能剩半斤。
這樣的一塊肉，剛好夠老孃跟兩個妹妹吃一餐。
他如果切太大了，老孃肯定也不捨得煮那麼多。
他把肉切好後，連忙撒鹽醃製，雖然這個醃製的時間沒有那麼長，但效果應該差不多。
把肉醃製好後，他開始切豬板油跟肥肉，這些全部切好後，他就開始熬油。
等到油熬好了，油渣被他撈了出來，接著就開始炸肉了。
濃郁的肉香在院子中飄散！
院中的人都知道，是從趙志華家飄出來的，很多人眼中都露出了羨慕之色。
趙志華忙活了快兩個小時，才把這件事情做好。
他取出一個大罈子，把炸好的肉一塊一塊的放入罈子裡，肉的四周都帶著淡淡的焦黃。
等到把肉擺好之後，趙志華沒有急著把豬油舀進去，而是讓豬油在鍋裡晾一會！
等到豬油的溫度降下很多之後，他這才拿著大勺子，把豬油舀進了大罈子裡。
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