“柱子，先放放手頭的，中午婁廠長有接待任務，客人指明要嚐嚐地道川味。
你給張羅一下，標準是八菜一湯。”
胡主任說著，遞過來一張簡單的單子，“喏，客人點名要宮保雞丁、回鍋肉、水煮牛肉這幾道，其他的菜式你看著搭配，口味上你把握，怎麼出彩怎麼來。
需要什麼特殊食材，現在告訴我，我讓人趕緊去準備。”
何雨柱接過單子掃了一眼，心中迅速盤算，川菜為主，正好試試新得的本事。
“主任，需要上好的牛裡脊、雞胸肉或雞腿肉、帶皮五花肉、嫩豆腐、一條鮮魚……還有花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣這些調料要備足。”他報出一串名目。
“成，我這就安排。”胡主任記下，轉身去張羅了。
很快，被胡主任點名為這次招待打下手的兩位幫廚——王姐和張叔湊了過來。
這兩人算是食堂幫廚裡手藝最紮實，人也最可靠的，和胡主任也有些遠親或故舊關係，平時有大鍋菜乾大鍋菜，一有招待任務，自然優先他們，活計輕鬆些，結束後也能有點實惠。
“柱子，今兒個看你大顯身手了！”王姐笑著挽起袖子。
“是啊，聽說客人專點川菜，柱子你這川菜跟陳師傅學的，肯定差不了。”張叔也拿起了菜刀。
何雨柱也不客氣，迅速分配任務：“王姐，麻煩你把雞胸肉切丁，胡蘿蔔、黃瓜也切丁備用，幹辣椒剪段，花椒備好。
張叔，五花肉您給煮到斷生，晾涼了好切片，牛肉切薄片，豆腐切塊，魚收拾乾淨改花刀……”
後廚小灶區域立刻忙碌起來，卻忙而不亂。
何雨柱一邊準備著自己要親手處理的核心調味和關鍵步驟，一邊不時指點兩句：“王姐，雞丁上漿的時候蛋清別多了，抓勻就行。”
“張叔，煮五花肉的水裡我放了點薑片和料酒，去腥。”
得益於腦海中那清晰無比的宗師心得，他對每一道工序的火候、順序、細節都成竹在胸。
時間在鍋碗瓢盆的輕響中流逝。
臨近十一點半，胡主任又晃了進來，壓低聲音：“柱子，客人到了，入席了。可以準備走菜了。”
“好嘞！”何雨柱眼神專注，手下動作陡然加快幾分，“王姐，張叔，準備上菜！”
灶火升騰，熱油滾沸，刺啦的爆炒聲，濃郁的複合香氣瞬間瀰漫開來。
宮保雞丁，雞丁滑嫩，花生酥脆，酸甜麻辣的“荔枝口”恰到好處，蔥薑蒜香層次分明。
回鍋肉，肉片熬炒出漂亮的“燈盞窩”，色澤紅亮，肥而不膩，帶著豆豉和豆瓣醬特有的醇香。
水煮牛肉，湯色紅亮，牛肉片滑嫩爽辣，墊底的蔬菜吸飽了湯汁，麻辣鮮香，引人食慾。
紅燒魚、小雞燉蘑菇……一道道菜流水般烹製出來，色香味形，無不透著紮實的功底和對川味精髓的精準把握。
何雨柱心下稍定，多虧了昨晚……那次關鍵的月籤獎勵。
否則，第一次獨立負責以川菜為主的正式招待，面對客人點名，心裡還真有點沒底。
此刻，他只覺得手中鍋勺如有神助，那些深奧的訣竅化為了行雲流水的動作。
。珠汗的細角額了，氣口了鬆稍稍才柱雨何，走端心小姐王被品湯道一後最當
