一回到家，寧昭就把肉提到廚房，放在案板上。
她開啟袋子，五花肉粉白相間，皮薄肉嫩。
她把肉切成小塊，然後一起放進絞肉機裡面。
機器運轉的聲音在廚房裡迴盪。
過了十來分鐘，肉餡變得細膩粘手，寧昭把肉拿出來。
加入鹽、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉，再淋幾滴香油，順著一個方向攪。
攪到上勁了，筷子插在肉餡裡能立住，她才停下來。
爺爺走進廚房，看了一眼案板上的肉餡，“差不多了，面發好了嗎？”
寧昭揭開溼布，麵糰膨脹到原來的兩倍大，表面佈滿了蜂窩狀的小孔。
用手指戳了一下，麵糰不回縮，發得正好。
她把麵糰從盆裡取出來，放在撒了乾麵粉的案板上，揉幾下排氣，搓成長條，切成小劑子，壓扁，擀成中間厚邊上薄的圓皮。
爺爺洗了手，也過來幫忙包。
他拿起一張皮，舀了一勺肉餡放在中間，手指一捏一合，一個小籠包就成型了，褶子雖然不多但收口緊實。
寧昭也包了一個，褶子捏得細細密密的，一圈一圈像朵花。
兩人包了二十來個，擺在籠屜裡。
寧成玉從堂屋走進來，手裡端著一杯水，看見案板上的包子和肉餡，放下杯子去洗了手。
“我也來幫忙，包東西我在行。”
她拿起一張皮，舀了肉餡，手指翻飛幾下，包出一個圓潤飽滿的包子，褶子均勻，收口處留了一個小洞，露出一點肉餡。
爺爺看了一眼，“你這是灌湯包的做法。”
寧成玉笑著回應，“好看吧？在海市沒事就學著包的。”
她又拿起一張皮，繼續包。
三個人一起動手，籠屜很快就疊了三層。
爺爺把籠屜放上灶，蓋上鍋蓋，開大火蒸。
鍋裡水燒開，熱氣從鍋蓋縫隙裡冒出來，白白的，帶著麵皮和肉餡的香味，在廚房裡慢慢散開。
寧昭開始做蘸料。
她從碗櫃裡拿出一個小碗，倒了兩勺生抽、一勺陳醋，又加了兩大勺辣椒醬。
家裡的辣椒醬是爺爺做的，香而不辣，微微辣，顏色紅亮，裡面還有整粒的黃豆和花生碎。
她再加一小勺白糖提鮮，幾滴香油增香，切了一根小蔥撒在上面。
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