“這麼早都有遊客了,是昨晚住在村裡的嗎?”
“不是,是早上到的,住村裡的還沒起床,大家都說村裡特別安靜,很適合睡覺,如果可以,讓他們自然醒。”豆豆落在葉初肩上,把葉初頭上一片枯葉取下。
“哎,大紅那麼有穿透力的聲音都沒叫醒他們嗎?早知道我該讓大紅晚一點叫!”
“沒關係啦,大紅只叫一聲,習慣了早起的被大紅一聲就叫醒,想睡懶覺的翻一個身繼續睡。”
“哦!”葉初把桂花倒入水盆,先清洗一遍灰塵,再把花枝全部選出來,只剩下花瓣。
其實葉初覺得月桂的香味是最好聞的,沒有那麼濃烈,就是淡淡的桂花香,月桂的花瓣肉還比較厚,沒有銀桂的苦澀,是最適合做糕點的。
葉初先把花瓣鋪在墊子上把水瀝乾,把昨晚挑選出來己經用清水浸泡數一碗的綠豆端出來。
豆子己經泡的軟糯發脹、通體瑩白。
瀝乾水汽後上鍋隔水蒸熟,蒸到豆子一碰即爛。
出鍋趁熱倒進石臼,細細搗成細膩無顆粒的綠豆沙。
小火起鍋,不加多餘重油,只放少許麥芽糖和淡奶油,倒入綠豆沙慢慢翻拌、慢炒。
文火收水汽,炒到豆沙抱團軟糯、乾爽不粘手,帶著清甜的豆香,便關火攤涼,做成綿軟綠豆糕外皮。
葉初取出去年釀的醇香米酒,混入濃稠酒釀原汁,加入桂花、少許冰糖水,小火微熬。
加入少量多次淋入熟澱粉水,順時針勻速攪動。把酒釀熬成半流質、軟糯透亮的稀膏狀。
放涼後,餡料是微微流動的琥珀質感,桂香濃郁,帶著淡淡酒香,綠豆皮涼透後不粘手,軟而有韌性。
葉初揪出一個圓潤均勻的綠豆皮劑子,掌心輕輕壓成薄圓片,厚薄均勻,邊緣柔軟。
舀一勺冰鎮桂花酒釀流心,小心包入中心,慢慢向上推皮、收口捏緊,不留一絲縫隙,防止爆餡。
包好的糕團圓潤軟糯,葉初又來了興致,做出各種小動物造型。
花紋精緻立體,一塊塊嫩青淺黃的綠豆糕整齊落在葉初精心挑選的餐盤上。
葉初把茶几搬出來,放在月季牆旁邊,她的小球月季己經爬滿一面牆,花開的特別壯觀,葉初又泡了一壺蜂尖。
一茶一點心,半面花牆,意境足足的。
拍了一張照發給諸葛無恙,“品茗,約否?”
諸葛無恙訊息回的很快,【約!】
過了一分鐘,【只你我二人?】
“你還想約誰?想蝦仁飯了?”
諸葛無恙先發一個地鐵老爺爺看手機的表情包,接著,【我得了一副好棋,別人又送了兩隻汝窯天青釉的茶杯,配你那蜂尖可還行。】
“可以,那我們就看看誰更厲害!”
【葉莊主一定要手下留情,我並不擅長棋藝。】
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