午後，忙過了中午的階段，林家眾人連同桂花嬸子和杏兒，都聚在了鋪子的大廳裡。
林桑將羊雜湯銷量下滑的情況說了，開門見山道：“天熱了，咱們的羊湯生意受影響是必然的，大傢伙都想想，咱們還能添些什麼適合天熱吃的食？既要做得來，也要碼頭上的工友們喜歡吃。少花錢能吃飽的。”
王氏首先開口：“要不，咱們多做些涼拌菜？拍黃瓜。拌三絲什麼的，清爽可口。”
林柏搖頭：“娘，光吃涼拌菜不頂餓啊，工友們幹活累，得吃實在的。”
周大娘提議：“那......熬些綠豆湯。酸梅湯解暑？便宜賣，也能賺點。”
林桑考慮了一下：“解暑湯水可以備著，但估計賺頭不大，主要還是得靠能當主食的吃食。”
桂花嬸子想了想：“要不，做涼麵？過水的麵條，拌上醬料和菜碼，應該能好吃。”
這主意不錯，大家都點頭，但林桑又想到一個問題：“涼麵是好，但麵條容易坨，放久了口感就差，咱們這忙起來，怕是顧不上一直煮麵過水。”
眾人你一言我一語，出了不少主意，卻又被現實的操作難度。成本或者口味問題一一否決。
氣氛漸漸有些沉悶，大家都皺起了眉頭，一時沒了思路。
就在一片沉默中，坐在最後面，一直安靜聽著的杏兒，忽然怯生生地舉了舉手，小聲說道：“我......我倒是知道一種吃食，不知道......行不行。”
眾人的目光一下子都集中到她身上，林桑鼓勵地看著她：“杏兒姐，你說說看。”
杏兒受到鼓勵，深吸一口氣，努力清晰地描述：“以前......在我前頭那家的時候，他家的遠嫁小姑子回來探親，做過一種吃食給我們嚐鮮，說是她從很遠地方的婆家那邊偷學來的。
那個東西......看起來像半透明的薄皮，亮晶晶的，切成長條，拌上醋。蒜水。醬料和黃瓜絲，吃起來冰冰涼涼，又滑溜又筋道，特別爽口。
當時她是配著烤的幹餅子一起吃的，既能當菜，也能當飯，我們當時都覺得新奇又好吃。”
大家聽得面面相覷，光是聽描述，實在想象不出那是什麼樣子，林柏疑惑：“半透明的皮？用啥做的？能吃飽嗎？”
杏兒連忙解釋：“是用麵粉洗出來的！我當時在廚房燒火，偷偷看了全程，就是把麵粉和成麵糰，然後放在水裡反覆揉搓。清洗，最後剩下的一小團是麵筋，可以蒸熟了吃，而那洗出來的白漿水，靜置後倒掉上面的清水，用底下沉澱的粉漿在熱鍋裡一抹，就能烙成一張張透明的皮子！做法不算難，就是費點工夫，但是那東西可以一做一大盆，直接現吃現拌就行，不浪費工夫。”
林桑聽得眼睛漸漸亮了起來！麵粉做的，清爽筋道，還能配餅子當主食！這聽起來完全符合碼頭上工友們在炎熱天氣下的需求！
她立刻追問：“杏兒姐，你記得具體怎麼做嗎？我們現在能不能試試？”
杏兒見林桑感興趣，也有了信心，點頭道：“我記得大概步驟，我們可以去廚房試試！這東西，主要就是麵粉和水，成本不高，應該能行！”
“好！”林桑一拍手，之前的愁緒一掃而空，取而代之的是嘗試新事物的興奮，“那我們現在就動手試試！杏兒姐，你來指揮，我們都聽你的！”
說著，眾人也顧不上休息了，一股腦兒湧進了本就狹小的後廚。
林桑讓杏兒站在主位，自己和王氏等人給她打下手，林柏則負責照看外面的動靜。
杏兒深吸一口氣，努力回憶之前看到的每一個細節，她先讓林桑舀了兩大碗白麵倒入盆中，自己則慢慢往裡面加水，一邊加一邊用手攪拌。
“我記得......小姑子說，麵糰要和得硬一些，這樣後面才好洗。”
王氏在一旁看著，補充道：“對，和麵講究‘三光’，面光。盆光。手光，杏兒，你慢慢來，不著急。”
麵糰在和麵盆裡被反覆揉捏，漸漸變得光滑，杏兒將它放在盆裡，蓋上溼布：“要......要醒一會兒面。”
等待的時間裡，大家都有些忐忑和期待，約莫過了兩炷香的功夫，杏兒將醒好的麵糰取出，放入一個更大的盆裡，倒入清水，水面剛沒過麵糰。
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