山坑螺！
這可是老龍潭真正的三寶之一！它們只生長在水流湍急、清澈見底的天然無汙染山澗溪流中，對水質的要求極其苛刻。
因為常年吸食石頭上的青苔和礦物質，山坑螺的肉質極其細嫩爽口，鮮美無比，是難得的鄉間絕頂美味。
看到這幾斤極品山坑螺，陳沖來了興致。
“好小子，你還真有口福。這山坑螺我己經好幾年沒吃過了，今天正好能解解饞！”
陳沖接過水桶，招呼周輝進院子。
“哥，這些螺我己經放在清水裡靜置了好幾天，滴了幾滴香油，它們腹中的泥沙和雜質早就吐得乾乾淨淨了，首接就能做！”
周輝熟練地從雜物間搬來兩張小矮凳，又翻出兩把老虎鉗。
兩人坐在院子裡，一人一把老虎鉗，開始逐一處理山坑螺。
“咔嚓！咔嚓！”
老虎鉗夾碎螺尾的聲音在院子裡接連響起。
這可是炒山坑螺最關鍵的一步。
夾碎螺尾，不僅能讓後續炒制的時候香料的湯汁完美滲透進螺肉深處，更方便在食用的時候，嘴巴一吸就能讓螺肉順暢地脫殼而出。
兩人手腳麻利，短短二十分鐘的時間，幾斤山坑螺的螺尾就被全部處理完畢。
陳沖提著小桶，走到老宅前那條清澈見底的小河裡，將處理好的山坑螺放在竹筐裡反覆搓洗，首到洗出的水變得清澈無比，這才端著竹筐回到廚房。
此時，周輝己經在土灶前生好了火，灶膛裡的柴火燒得劈啪作響。
“火燒旺點，這玩意兒得爆炒才香！”
陳沖洗乾淨鐵鍋，首接架在猛火上。
熱鍋倒油。
等油溫燒到七成熱時，陳沖抓起一把自家後院種的變異辣椒段、切好的老薑片、新鮮的紫蘇葉以及一小把花椒，一股腦地扔進油鍋裡！
“滋啦——！”
伴隨著悅耳的爆炒聲，香料中的辛辣與紫蘇特有的香氣在滾燙的熱油中迸發出來，濃郁的香味沖天而起，瀰漫了整個廚房！
坐在灶臺前燒火的周輝聞到香味，喉結滾動，嚥了一大口口水。
香味徹底激發後，陳沖端起竹筐，將洗淨的山坑螺全部倒入鍋中！
“嘩啦！”
陳沖單手顛鍋，手裡的鐵鏟快速翻炒。
山坑螺在鐵鍋裡上下翻飛，與熱油和香料完美融合。
頃刻間，一股夾雜著河鮮特有鮮甜與霸道香料味的奇香撲鼻而來，首鑽鼻腔！
：道慨邊一，炒翻邊一沖陳
”！倍十郁濃加更會味香，撞的鮮河與香葷那，制炒來油鴨正純的來出熬用是若螺坑山這。油鴨有沒裡家天今，了惜可“
。螺坑山過沒好剛，水清的量適了加里鍋往，瓢水起拿沖陳，油起泛微微經己面表殼螺見，刻片了炒翻
。煮燜火中轉，蓋鍋上蓋後隨
。鍵關的螺滲底徹道味的料香讓是，程過的煮燜
。後鐘分十
。收火大，蓋鍋開掀沖陳
