大鳳雖然嘴上這麼說，但心裡頭還是盼著丈夫好的。
“媳婦說得好，我聽你的，一定好好學燒菜。”
王大海自然明白妻子的好意，伸手摸了摸女兒白嫩的小臉蛋，樂呵呵地說道。
“大姐，我大姐夫對於燒菜還是很有天賦的。
再給他個兩三年時間，一定可以做到農機廠大廚的。說不定還能帶幾個徒弟呢！”
張小龍控制著爐子裡的火候，仔細觀察著爐子裡的烤鴨，隨口說道。
他上次做烤鴨的時候，是在鴨坯烤了一半的時候，開始刷糖色的。
後來總覺得哪裡搞錯了，仔細回想了一下，原來是忙中出錯，搞錯上糖色的時間和步驟了。
這一次再做烤鴨，張小龍更改了這個錯誤。
在鴨坯還沒有入爐子前，便把蜂蜜給刷好了。
“小龍，我想問一下，烤鴨為什麼還要上糖色啊？”
王大海不是很明白，想了想還是問道。
“這個主要是為了增加烤鴨皮的色澤和亮度，而且烤出來的鴨皮會變成棗紅色，看上去比較誘人。
而且上了糖色後，還能鎖住皮裡的油脂，讓鴨皮更加酥脆，而且不會覺得膩味。”
張小龍簡單講了一下，倒不是他不想往深了說，而是怕王大海聽不明白。
比如糖在高溫下會發生的美拉德反應，以及焦化反應，讓鴨皮出現棗紅色，
等等諸如此類的專業術語，張小龍自己都不甚理解。
更別說自己那沒上過幾天學的大姐夫——王大海了。
“哦……”
王大海若有所思地點點頭，也不知道是聽懂了，還是沒聽懂。
大鳳見丈夫這般模樣，關心地問道：
“大海，我弟說的話，你聽懂了嗎？”
“呃……咳咳，我不是特別懂，但我記住了——
蜂蜜和水按照一樣多的分量攪拌，然後在鴨坯上刷兩到三遍糖色……”
王大海記性還不錯，把小舅子教的步驟說了一遍，然後問道：
“小龍，我說的沒錯吧？”
“大姐，我姐夫說的沒錯，只要按照我說的法子去做，糖色這一步就錯不了。”
“大海，既然我弟說了沒錯，那就不會有錯的。
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