1938年秋末。清晨。
天剛矇矇亮，馬飛就醒了。
他翻了個身，想再眯一會兒，但腦子裡轉著那些事，pH、溫度、萃取時間等等等等，轉得他睡不著。索性爬起來，披上衣服往外走。
院子裡，春桃己經在黑板前面站著了。
“馬飛哥，你也這麼早？”
馬飛搓搓手，湊過去。晨光裡，黑板上那些字看不太清，但他知道都寫的啥。昨晚上他躺在床上背了半宿，背得滾瓜爛熟。
“pH2.0–3.0，溫度5–10度，萃取15分鐘，相比3比1……”他念叨著，“春桃，你說今天能成不？”
春桃想了想：“林大夫說一步一步來。咱們就一步一步來。”
馬飛點點頭，又看了一會兒黑板，忽然攥了攥拳頭：“今天俺們自己試！林大夫在旁邊看著就成。”
春桃笑了：“行。”
林楓從屋裡出來，看見他們，也笑了：“這麼早？”
馬飛挺起胸：“林大夫，今天俺們自己動手！你在旁邊看著就行，不用幫忙！”
林楓點點頭：“行。我看著。”
開始幹活。
第一步，預處理。發酵液是昨天就準備好的，裝在幾個瓦罐裡，上頭蓋著紗布。馬飛把紗布揭開，湊過去聞了聞，一股說不清的味道，有點酸，有點衝。
“別聞。”林楓敲了馬飛的頭一下，“小心感染肺炎。”
馬飛趕緊把腦袋縮回來。
過濾。用紗布折成幾層，把發酵液慢慢倒上去，底下用盆接著。馬飛幹得滿頭大汗，春桃在旁邊遞東西，兩人配合還算默契。
活性炭脫色。這些都是李大山上山採的核桃燒出來的。
林楓讓馬飛往過濾好的液體里加入性炭粉末，再用紗布過濾一遍。這回流出來的液體，顏色比剛才淡了不少。
“好了。”林楓說，“可以萃取了。”
馬飛和春桃對視一眼，都緊張起來。
最關鍵的步驟，自然是調pH。
春桃在一塊新的黑板上按照林楓的指導己經畫好了記錄表格。
馬飛拿著醋酸瓶，手有點抖。他往發酵液裡滴了一滴，液體顏色沒變化。又滴一滴，還是沒變化。
“咋回事？”他湊近了看。
春桃說：“會不會是醋酸太稀了？”
馬飛又滴了五六滴，這回顏色終於開始變淡了。他又滴了兩滴，停下來，看著那碗液體。
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