蘇青禾唇角微揚，輕輕點頭，“對。農忙暫歇，正好騰出人手，開始琢磨新的賺錢路子。早日把這些路子嘗試成功，我們便不再只種糧，賣原糧。
木屋收拾妥當、案板做好，下一步置辦石磨、晾曬竹蓆、蒸屜，慢慢試做手工掛麵、米粉、土豆粉條、甜酒釀。”
飯桌之上，眾人個個精神一震，眼神盡數明亮。
“太好了！終於有新活兒幹了！”
“米粉是啥，好想吃啊！”
孩子們放下碗，就端著木盆、拿著掃把去收拾木屋。
屋裡只剩蘇青禾一人，她將桌上碗筷收攏洗淨，轉身拿出和麵盆，一邊舀出面粉，一邊開始回憶掛麵整套工序，尤其是晾曬。
掛麵最重要的便是勁道及晾曬儲存工序。
前世街頭專營手工掛麵的鋪子，都是將拉扯成型的長面充分風乾，乾透之後再統一裁切長短，分裝收納，存放許久也不會粘連、發黴。
至於勁道，更是這時代農家麵食最欠缺的地方。
百姓做面，多是清水和麵、隨搟隨切，麵糰不經醒發、不加調理，做出來的面軟塌無骨，一煮就糊，根本成不了耐存的幹掛麵。
想要掛麵筋骨十足、細而不斷，秘訣唯有二物——鹽與時間。
鹽能鎖麵筋，適度鹽水和麵，可讓麵粉分子緊實聚攏，拉伸之時柔韌有度，不易崩裂。二來便是反覆揉壓、分次醒發，絕不能急功近利。
她取來適量鹽巴，放入溫水中融化，再一點點揉進麵糰裡。
經過反覆揉搓，原本溫潤的麵糰，在她反覆揉轉之下，愈發緊緻細膩，觸感彈軟紮實，表面光滑得不見一絲裂紋，蓋上乾淨溼布，讓麵糰初次靜置醒發。
院外的動靜斷斷續續傳來。
孩子們已經將木屋徹底清掃妥當，地面乾淨乾爽，屋內通風透亮，一塵不染。
大江手腳麻利，已經將實木長案板安置妥當，又根據蘇青禾提供的簡易圖紙，搭起兩排整齊的高架晾面杆，橫豎穩固、高低錯落。
兩刻鐘後，麵糰醒發到位。
蘇青禾掀開溼布，麵糰變得更加光滑，彈性十足。
她將麵糰放入廚房案板上，切成均勻的小塊，反覆揉搓滾壓，將大面團搓成均勻粗長條胚。
隨後不斷對摺、盤繞、搓細，一圈圈盤成螺旋狀，再次蓋上溼布二次醒發。
又靜置了小半個時辰，面胚徹底鬆弛柔軟。
蘇青禾切開一小塊，反覆揉捏後，用搟麵杖搟成麵皮。
搟到厚薄勻整，她將整張麵皮均勻抹上一層極薄的麵粉防粘，順著長邊來回對摺，疊成巴掌大小的方塊，層層碼得整齊。
然後用菜刀一刀挨著一刀細細切下，切出根根細密的面絲。
切完，她伸手捏住整疊面絲的一頭，手腕向上一甩一抖。原本層層疊疊粘在一起的細面瞬間散開，根根分離，垂落下來，厚薄、長短全都均勻一致，沒有粗一根細一根，也沒有長短參差的碎面，縷縷雪白，像垂落的銀絲。
“哇，一抖就全部散開了，好整齊！”七七扒著門框，眼睛一眨不眨盯著案板上的麵條，新奇得不行，“竟然一根都沒斷！
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