新鮮的香菇、松茸，剛採摘下來的蓴菜，還有螃蟹和青魚。
沈清很利索，手起刀落，菌菇便被切成了指甲片大小。
蓴菜無需太多處理，只需洗淨即可。
而螃蟹則需上鍋蒸熟，再將蟹黃弄出來。
至於青魚，同時需要蒸熟，去魚皮，剔掉肋骨刺，再切成細丁。
這些便是西美羹中的“西美”。
但要想製作西美羹，除了這些，還需要老母雞和豬骨。
其目的在於熬製高湯。
這老母雞需要選用三年以上的老母雞，將雞處理乾淨，豬骨敲斷，加水燉煮，同時放入蔥姜等。
燉兩個時辰，關火靜置，待其涼透後用紗布過濾兩遍。
如此，這高湯便成了。
沈清準備著手做第一盅西美羹。
起鍋燒油，當然，油是豬油，如此才會更香。
倒入薑末，滋啦一聲，香味出來後首接將方才熬製的高湯倒入其中。
待到沸騰，首接加入準備好的魚肋、蟹黃、菌菇、蓴菜，再倒入一些調料，勾芡，
不一會兒，水再次沸騰，這西美羹便能出鍋了。
香噴噴的西美羹被倒入了白瓷盅裡頭。
“好香啊，姑娘，你做的這是什麼？這是要賣的嗎？聞著真香啊！”昨日那個大娘聞著味過來了。
大娘姓王，名喚王春花，五十多歲，人雖然瘦小，但手腳卻很利索。
沈清笑笑：“這叫西美羹，今日我鋪子裡就賣這西美羹。”
王春花並沒有徹底聽明白沈清的意思，她以為沈清這就是個專賣西美羹的鋪子。
“原來是賣粥啊，我跟你說，這地段不行，你這粥聞著怪香嘞，若是在旁的地方，肯定人人搶著要喝。”
她不懂什麼西美羹，打眼一看，只覺得沈清賣的是粥。
吸了吸鼻子，又咽了咽口中不斷分泌的口水，半晌，終究是忍不住道：“姑娘，多少錢，我要一份。”
“一百文一盅。”
“......”
王春花都懵了，什麼粥啊，一百文一盅，看著也就那麼一點。
這姑娘，在這地段還賣這麼貴，能有生意就怪了。
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