“搓完後，用清水一衝，首到沖洗的水不再渾濁，你再摸摸這腸壁，清爽且不粘手，這便算是處理好了。”
沈清一邊說一邊示範著，王二蛋在旁邊用心學著。
至於其他御廚，時不時望向沈清的方向，眼裡充滿了好奇。
用麵粉和鹽處理肥腸，他們還是頭一次瞧見。
“肥腸處理好，冷水下鍋，加薑片、蔥等，煮沸後撇去浮沫，再將肥腸撈出，用溫水衝淨。”
“然後就是燉肥腸了。”
沈清將焯好的肥腸放入砂鍋當中，倒入清水，加薑片、蔥段、八角、花椒、醬油、冰糖、鹽等調料。
當然了，這些調料很多都是從系統中得到的。
今日她在珍饈閣先拿了調料才來的御膳房。
“沈娘子，這些調料我怎麼從未見過？”王二蛋疑惑道。
沈清：“秘製調料，沒見過很正常。”
一聽秘製，王二蛋可不敢多問了。
他小聲道：“沈娘子，那你可得藏好了，別被其他人瞧見。”
“那些心懷歹心的人若是看到您這調料，指不定要使什麼髒手段呢。”
“放心，沒人搶得走。”沈清繼續著手上的動作。
肥腸得燉半時辰，趁著這個功夫，沈清開始製作手擀麵。
和麵，揉麵，擀麵，切面，再到最後的煮麵，沈清的動作利索又幹脆，每一步都完美無比。
看得旁邊的王二蛋目瞪口呆的。
昨日蛋炒飯看不出啥來，今日這手工面，他才真切感受到了沈清的廚藝。
在御膳房幹了多年的雜活，他看過不少御廚做飯，可頭一次見沈清這樣利索又優美的。
其他御廚也不由側目，眼裡滿是欣賞與崇拜。
不多時，麵條便被撈了出來，瀝乾水分後盛入了大碗中。
此時，肥腸也燉好了，腸身顫巍巍的，筷子一戳便能戳透。
將肥腸切成拇指寬的斜段，然後將洋蔥切絲，青椒切段，準備蒜、幹辣椒等。
在小碗中加入醬油、蠔油、糖、花椒粉等調料，兩勺燉肥腸的湯，調成醬汁。
起鍋燒油，油熱下入蒜片、幹辣椒、花椒，小火炒出香味。
隨後倒入切好的肥腸，首至肥腸邊緣微微卷起，淋入料酒，加入洋蔥和青椒，大火快速翻炒。
此時，淋入方才調好的醬汁，瞬間，醬香味翻湧，與肥腸的油脂香充分混合，在整個御膳房瀰漫開來。
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