而福建上元圓通常用花生油或蔥油，皮更有嚼勁，而且薑湯裡要加一點點桂皮，增香去腥，甜度也更高。
這兩道小吃，連福建本地年輕人都未必分得清，更遑論潮汕的廚師。
但虞問芙學廚時專門研究過各個菜系，熟悉每個菜系的特點。
她知道這些細節。
要說做法，其實跟湯圓有點像，總之難不倒她。
“就做甜丸。”
虞問芙繫著圍裙，一轉頭，就看到傭人張著嘴，莫名其妙地看著她。
“怎麼了？”
傭人合上嘴，說：“虞小姐，剛才做甜丸的那位廚師可是做了四十幾年潮汕菜的老師傅。”
言下之意人家做的老太太都不滿意，你做的能行嗎？
虞問芙笑著說：“我保證，做出的肯定讓老太太滿意。”
“行，我幫你生火。”一聽她這麼有信心，傭人也開心起來。
她指了指灶膛，“這種柴火鍋您估計沒用過吧？”
“用過，麻煩你幫我找下石臼吧。”
虞問芙嫻熟地生了火，控制到小火時，拿出花生，倒入鍋裡慢炒。
花生在鍋裡跳動著，慢慢發出噼裡啪啦的聲音。
她聽著聲音關火，花生的紅衣已經微微裂開，花生仁呈淡黃色。
等花生晾涼，她搓去紅衣，用石臼舂碎。
她沒有舂得很碎，保留了一些顆粒感。
接著，她用同樣的方法把芝麻炒香舂碎。
調餡料時，除了白糖，她還特意加了一小勺花生油。
傭人已經把糯米粉拿過來了。
她倒出糯米粉，慢慢加溫水，慢慢揉到光滑。
她可以調得稍微硬一點，搓成長條，切成均勻的小段。
然後，她拿起一個小面段，拇指在中心按出一個凹坑，其他四指託著底部，一邊旋轉一邊將邊緣捏薄。
接著將餡料舀進去，拇指和食指形成一道環形，輕輕一攏，麵皮從四周向中心聚攏，接縫處捏緊，不留一絲縫隙。
然後掌心微微彎曲，把丸子放在兩掌之間，輕輕滾圓。
她的動作極快，一眨眼的功夫，就包了幾十個上元圓。
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