老師傅說：“洞庭碧螺春炒制的核心是一鍋到底、手工連續，講究一個手不離茶，茶不離鍋，炒揉結合，起鍋即成。”
說著他就用他面前的鍋給兩人演示。
“首先要高溫殺青，也叫撲青，鐵鍋燒紅時鍋溫差不多在180℃到200℃之間，這時把茶葉放入。”
“拋悶結合、雙手要快翻，記住一定要把茶葉抖散防止悶黃了，把它殺勻殺透。”
“這個過程歷時3-4分鐘，炒至葉軟、略失光、微粘、有淡淡清香顯現即可。”
“第二步，揉捻。等鍋溫降下來大概降到65至75℃之間左右時，抖、炒、揉三種手法交替，邊炒邊揉，先輕後重，注意不要糊鍋。”
“炒到六成幹，茶葉成條不粘手即可，這個過程大概10分鐘。”
“第三步，搓團顯毫。這一步是做形的關鍵。等鍋溫降至55至65℃時，茶葉在掌心搓團，團西五下打散，再次搓揉，如此反覆。”
“鍋溫要低、高、低，用力要輕、重、輕。等茶葉捲曲成螺狀，白毫滿披八成干時即可。歷時10分鐘左右。”
“最後一步，文火乾燥。鍋溫降至45到55℃之間，低溫慢烘，輕翻慢炒，防止斷碎和脫毫。這個過程要8分鐘左右。”
“你們看，炒到這樣足幹，用手一捏就碎，香氣清甜時就可以起鍋晾曬了。”
老師傅一邊炒制一邊講解，炒好這一鍋茶也就是西十多分鐘左右。
蘇糖和程熙很是敬服，師傅不愧是非遺傳承人，炒茶的火候恰到好處，一看就是上品。
師傅演示完，蘇糖和程熙己然心裡有數。
具體的炒茶步驟工作室有大牌子展示在牆上，又有兩位師傅親自盯著，兩人完全不慌亂，就按照剛剛師傅教的步驟一步一步炒制。
期間也有做的不當之處，得師傅及時提醒改正手法。
西十分鐘後，兩鍋炒制好的碧螺春成功出鍋。
老師傅笑著點點頭：“嗯，不錯，中上品，都很有天賦。”
能得老師傅一句中上品，可見兩人炒制的茶葉還是很不錯的。
晾曬好後一稱，兩人一共炒製出1.2斤的茶葉。
這裡面其實有師傅給他們開了點小後門，給兩人拿鮮茶時多給了一點，才炒制了一斤多。
正常情況下，五斤鮮茶也就一斤幹茶，有時候甚至炒不到一斤。
兩人按照二兩一盒的規格，分裝好，一共分出來六盒。
得到了師傅中上品的評價，代表著這茶可以售賣了。
當然也必須賣，因為下午這一通花銷下，兩人就剩13塊了，急需賣茶回本。
辭別了兩位師傅，蘇糖和程熙出了工作室的門。
“程熙哥，我們上哪裡賣茶，這六盒怎麼定價？”蘇糖問。
程熙看了一眼她：“不是六盒，是五盒，就賣一斤。”
。由理的他有定一做麼這哥熙程，價定好樣這是能可，唄斤一就斤一賣，麼什為問沒也糖蘇
。喝己自盒一下留要定一他，茶的制炒手親娘姑小，了由理的他有然當做麼這熙程
。號記了做還，葉茶的制炒糖蘇盒一了留，意注外格就熙程，候時的裝分在剛剛以所
！賣不盒這
