何雨柱敲響了李懷德辦公室的門！
“請進！何大主任有何貴幹？”
“李哥，趕緊跟我走，拿上櫃子裡的茅臺，保準你沒吃過！”
“哦？哈哈，那我可就拭目以待了！”
食堂包間！
李懷德看著這一大盆菜，有些不明白這是什麼？一臉疑惑的看向何雨柱，意思是介紹一下！
何雨柱開始介紹：“佛跳牆（也叫 滿壇香、福壽全）是閩菜頭牌，一罈裡通常有 20～30 種山珍海味，分層煨制、各有口感，這是廣府那邊的名菜！”
李懷德吃了一驚：“這麼多種嗎？都有什麼？麻煩何主任介紹一下！”
何雨柱點點頭，然後開始介紹：“裡面都有：- 鮑魚（幹鮑/鮮鮑）：軟糯彈牙、濃鮮回甘
- 海參（刺參/遼參）：滑嫩Q彈、膠質厚
- 乾貝（瑤柱）：極鮮、提香關鍵
- 魚唇：鯊魚唇，軟糯粘嘴
- 花膠（魚肚）：厚膠質、綿滑
- 魚翅（傳統）：現在多用素翅/竹蓀替代
- 蟶子、魷魚、大蝦：增鮮、豐富口感
二、山珍 & 禽畜（湯底與層次）
- 老母雞、肥鴨：熬高湯、底味濃香
- 金華火腿：鹹香、提鮮、上色
- 豬蹄筋 / 牛蹄筋：軟糯彈牙
- 豬肚、羊肘、鴨肫：厚實、有嚼感
- 鴿蛋 / 鵪鶉蛋：滑嫩、吸滿湯汁
- 香菇（花菇）、冬筍：清香、解膩、增脆
三、湯與調味
- 高湯：雞、鴨、豬骨、火腿長時間熬製
- 紹興花雕酒：去腥、增香、醇厚
- 姜、蔥、冰糖、八角、桂皮：去腥、調和風味
西、口感一句話
湯濃褐、膠質粘嘴、葷香不膩；
”。味層層，）蛋鴿（ +）菇筍（脆 +）參海筋蹄（牙彈 +）膠花參鮑（
！了驚吃加更完聽德懷李，嘶
”？的來弄裡哪從都你，材食多麼這，柱雨何“
”？嗎了誰是傅師我記忘你！呵呵“
！的來淘裡圈師廚是敢，悟大然恍德懷李
！牆跳佛了起吃後然，臺茅啟開的待及不迫德懷李
！汗大頭滿德懷李的吃，牛是就活狠與技科，然果
！了癮過吃也德懷李然當
