所以，即便小掌櫃對後廚的改革弄得不少廚師有些怨言，但大家總體還是比較服氣的。
雖然現在只是下午，按理來說還沒有到飯點，但怡然居的後廚廚師們卻忙得腳不沾地。
除了為今晚營業所做的準備，後廚還要準備明天喜宴的食材。
明天的喜宴，有不少食材都是要提前準備的。
炒菜需要的丁。片。絲，自然是要到時現切。
可是蔥燒海參的海參。各類菜餚所需的高湯。蔥椒南酒等。必須提前備好。
明天的喜宴在中午，若是到了明天再吊高湯，等後廚上菜，賓客們就該吃晚飯了。
而在後廚中，有著一道看起來略顯格格不入的身影。
那是一名鬚髮皆白的老人，他此刻正守在一口大鍋前，大鍋小的小火正煮著一鍋清湯，清湯裡躺著各色肉類。
之所以顯得格格不入，是因為這名老人年紀有些太大了。
後廚的工作很累，在大部分飯店，廚師的年齡都正值壯年。
即便是那些像怡然居一樣的老牌中式酒樓，也很難見到七十歲以上的廚師。
這個年齡的廚師很少見，但往往都是定海神針一般的人物。
對於高檔酒樓來說，這種級別的老廚師就代表著酒樓的老味道。
做菜的配方。步驟一模一樣，但若是換了一個年輕廚師，老饕便能嚐出這家的菜變味了。
這名正在聚精會神吊湯的老廚師，正是顧彥明費了九牛二虎之力才從帝都請回來的楊老。
老廚師始終盯著湯鍋，時不時地指揮廚房中其他忙碌的廚師幾句。
在楊老的指揮下，怡然居的後廚雖然忙碌，但終歸沒有亂套。
甚至還有兩名廚師有機會閒聊幾句。
“趙師傅，楊老真厲害，這麼多活，不緊不慢地就安排的井井有條。”一名負責切配的年輕學徒說道。
那名被稱作趙師傅的中年廚師笑了笑，說道：“這你就不知道了，當年楊老可不是這樣的。”
趙師傅在年輕時便來到了怡然居，那時楊老還沒有離開，因此他曾經在楊老手下工作過一段時間。
“楊老當年可是個急性子，幹什麼都風風火火。”
“後來聽說楊老檢查出了心臟病，就退休去帝都養病了。”
八卦之心人皆有之，趙師傅自然也樂於和後輩分享。
“現在楊老脾氣這麼好，心臟病肯定不會再發作了。”負責切配的年輕學徒說道。
“閉上你的烏鴉嘴！”趙師傅白了年輕學徒一眼。
“小趙，給我剁個白潲。”
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