趙師傅盡力安排好一切後，同樣來到了灶臺前。
要知道，菜品越難，所涉及的細節也就越多，主廚要考慮的事情也就越多。
趙師傅水平已經不錯，平日裡的普通宴席和日常的堂食，趙師傅都可以安排得井井有條。
但今天的選單上基本全都是難度不低的炫技菜，其中所涉及的細節就更多了。
趙師傅只能盡力做到最好。
趙師傅是怡然居後廚眾人中當初跟著楊老學習時間最長的廚師，也是【蔥燒海參】學得最好的一位。
現在楊老不在，【蔥燒海參】只能讓他來了。
在楊老回來之前，怡然居的選單上就有這道菜，那時如果有食客點這道菜，大部分時候都是趙師傅來做。
趙師傅的【蔥燒海參】自然不如楊老親自出手，但普通食客又沒吃過楊老親手製作的【蔥燒海參】，因此平時，以趙師傅的水平，就足以應付大部分食客了。
但是今天的宴席上，可是有著不少江北餐飲界的知名人士到來，這些人都是貨真價實的老饕，他們當中有不少人都在當年嘗過楊老親手製作的【蔥燒海參】。
所以趙師傅心中是有些沒底的。
深呼吸幾次，終於平復了內心的緊張感。
......
陳楓自然是將這一切都看在眼裡。
如果今天選單的菜餚比較普通，就算高水平的主廚不在，其他廚師也能勉強補救，最終宴席的成菜效果也不會太差。
但是今天的選單上全是容易翻車的大菜，這樣下去，這桌宴席就算能做出來，效果也會大打折扣。
穿越這麼久，陳楓不止一次聽說過【怡然居】的名頭，他那個便宜徒弟，之前就是怡然居的爐頭廚師。
根據陳楓從其他其他人口中聽到的訊息，怡然居在江北餐飲界有著不低的地位。屬於有傳承的百年老店。
既然答應了張叔，那陳楓自然不能再繼續看著了。
透過剛才的觀察，陳楓已經發現了幾乎每一名廚師操作上的瑕疵，並且給出了改進的建議。
“給大腸焯水的時候，往大腸中插上一根大蔥，可以更好地去除大腸的腥味。”一名正準備給大腸焯水的學徒聽到背後傳來了一個年輕的聲音。
“四喜丸子切餡的時候要多放半成肥肉，成菜口感會更好。”年輕的聲音同樣傳進了正在為四喜丸子剁餡的廚師的耳中。
“香菜不要切得這麼碎，炒菜切寸段，湯菜加香菜要保持香菜葉的完整”
“糖醋鯉魚花刀再深一點，要打到脊骨。”
......
陳楓穿過後廚中正在忙碌的眾人。
一般廚師在工作時都是很暴躁的，如果有外人來搗亂，廚師往往都不會給他好臉色。
但是在聽清陳楓的話後，忙碌的廚師們連一個不滿的神色都沒有。
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