但現在說什麼都已經晚了，顧彥明只能在心中暗暗祈禱，後廚在沒有楊老把關的情況下仍然能做出遠超他們平常水準的菜品。
“還有，希望楊老不要有事。”
楊老是被顧彥明特意請回來的，如果楊老因此在後廚有什麼三長兩短，或許顧彥明這輩子都不會原諒自已。
即便心中在默默地祈禱著，顧彥明面色上也不能表現出任何異常——婚禮馬上就要開始了。
……
在顧彥明將楊老請回怡然居之前，後廚的主力是以趙師傅為首的幾名資深廚師。
這幾名資深廚師的水平並不低，和楊老比起來他們或許差了一些，但放在整個餐飲界，他們的水平都算得上是相當能打的。
像趙師傅這樣的廚師，去一般的五星級酒店做廚師長都綽綽有餘。
怡然居後廚還有幾名廚師，是顧彥明回國之後從其他地方挖來的，他們也都是有著多年經驗的熟手。
但此刻楊老不在，還是在怡然居工作了多年的趙師傅挑起了大梁。
趙師傅開始安排起來。
婚禮很快便會結束，到那時就該上菜了，後廚要先將一部分菜備好，到時不能耽誤上菜。
“小王、小劉，你們先去切配一下冷盤。”
魯菜宴席，先上四冷盤，這種不需要加熱的菜餚是後廚搶時間的關鍵。
準備好冷盤，便可以將更多時間擠出來，留給後面的菜。
在準備冷盤的同時，還要多道菜協同推進，一些需要長時間烹飪的燉菜燒菜，雖然會上菜比較晚，往往是在宴席的中後期才上菜，但現在就要開始準備了。
趙師傅盡力讓後廚的大家都動了起來。
乍一看，各項菜品的製作進度都在穩步推進。
一片向好。
如此看來，或許就算沒有楊老，怡然居的後廚真的可以扛下這次婚宴。
趙師傅深吸了一口氣，現在他肩上的擔子很重。
只有陳楓在一旁，看著這一切，輕輕地嘆了一口氣。
前世主持了不知道多少場國宴的陳楓看得出來，趙師傅現在已經亂了陣腳。
剛才他安排任務的時候是憑記憶叫的名字，他根本沒有能力安排好這一切。
一名好的主廚就算不必每道菜都親自上手，也能以一已之力提高整個後廚的水平。
每道菜都有著特定的質量控制點，主廚只要把握好這些質量控制點，其餘的事情完全可以交給其他廚師。
但這就要求主廚的廚藝足夠好，心思足夠縝密，規劃能力足夠強。
正是因此，一名優秀的主廚才萬金難求。
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