攝影師聞言，立刻連連點頭，接著轉身去和餐桌旁負責打光的年輕人交流。
油爆三樣是同和樓的看家菜品之一，這道菜和津門常見的【老爆三】有些淵源。
老爆三是用豬腰、豬肝、豬裡脊滑油爆炒而成，顏色偏向紅亮。當然也有把食材換成羊腰羊肝羊裡脊的清真版本，但無論如何，老爆三的顏色突出的是色澤紅亮，讓食客單看顏色就食慾大開。
而油爆三樣則在菜品的食材和色澤上都做出了改變。
裡脊肉沒變，另外兩樣食材則換成了蝦仁和皮肚，整體的色澤更加富有層次感，去掉了原本兩種臟器類食材，也讓口味變得更加清鮮。
這樣一改，這道菜品的顏色和口味都變得更加符合外地遊客的口味，也就逐漸成了外地遊客來到同和樓時必點的一道菜品。
此時的桌上，除了油爆三樣以外，還有另外幾道同和樓的招牌菜。
傳統紙媒時代流傳下來的取材習慣和如今的探店博主有很大的區別，這是由傳播載體的不同所決定的。
探店博主要出影片，所以往往是點好菜後邊吃邊點評，同時拍攝。還要爭取不被認出來，防止店家特殊照顧。
蔡永昌則不一樣，他來就是要做同和樓專題，提前很久就己經和店方聯絡過了。
除了點評菜品，後續甚至還包括了採訪主廚的環節。
也正是因此，當時正在江北探望恩師的崔坡才會這麼快回到帝都。
雖然現在紙媒越來越沒落，但瘦死的駱駝比馬大，曾經在不少官方節目中擔任顧問的蔡永昌在餐飲行業內還是有點面子的。
更何況這次的同和樓專訪本身酒樓就能起到不錯的宣傳作用，崔坡作為同和樓的主廚，當然要盡力配合。
此時桌上這幾道菜品，便是由崔坡親自掌勺。
幾分鐘後，崔坡走進了包間，與蔡永昌寒暄幾句後開始交談起來。
蔡永昌己經嘗過菜了，現在桌子上的菜是為了方便拍攝又點了一遍，當然這些菜也不會浪費，等拍完照後就輪到攝影師幾人一飽口福了。
“崔大師，許久未見，您的廚藝又精進了不少。”蔡永昌先捧了一句。
崔坡雖然剛剛年過西十，但己經拿到了烹飪界的不少榮譽，比如一些官方機構頒發的“大師”頭銜。
“蔡主編見外了，咱倆都認識這麼久了，您就別這麼客氣了。”崔坡笑呵呵地說道。
“楊老最近身體可還好？”蔡永昌禮貌地問候了對方長輩的健康狀況。
楊老病倒的訊息並沒有傳播開來，只有怡然居的內部人員和楊老的幾名徒弟知道。
提到楊老的身體情況，崔坡的表情隱隱有些複雜。
“我老師前幾天有點不舒服，我去江北探望了一下他老人家。不過醫生檢查後說師父沒什麼大礙。”
蔡永昌聞言表情帶著幾分關切，說道：“楊老身體一向硬朗，肯定不會有事。”話鋒一轉，蔡永昌接著說道：“我國慶的時候還去了江北，嚐到了楊老親自掌勺的【蔥燒海參】。”
說到這裡，蔡永昌眼睛眯了眯，表情帶著幾分回味。“不知道是不是因為太多年沒嚐到，我甚至覺得【蔥燒海參】的味道比起當年更加驚豔。”
崔坡笑了笑，他當然知道蔡永昌說的是哪一次，那應該是在怡然居舉辦的婚宴上。崔坡也知道，那次婚宴的席面，並非楊老的手筆。
不過他並沒有首接把真相說出來。
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