又跟彭長海聊了幾句後，何大清才騎著腳踏車離開了北京飯店，一回到四合院何大清立馬就忙了起來，明天就要給外賓做飯了，何大清也需要做一些準備！
時間一點點過去，當何雨水放學回到四合院的時候，一眼就看到了正在廚房裡忙活的何大清，停好腳踏車走進家裡，眼看何大清正低著頭小心的烹飪著什麼。
何雨水也沒去打擾，反而是老老實實的坐下開始寫作業，又過去了半個小時，何大清才終於把飯菜都做好了，何雨水抬起頭看著桌子上擺盤精美的菜餚時也不由得愣住了。
她之前從來沒見過何大清做這麼精細的菜，於是笑著問道：“爹，這是什麼菜啊，怎麼我從來沒見過？”
“呵呵，你當然沒見過，這是粵菜，至於味道嘛，你嚐嚐就知道了！”
何雨水聞言趕緊把作業都收了起來，隨後連手都沒洗就拿起筷子吃了起來，看著埋頭乾飯的何雨水，何大清也不由得露出了滿意的笑容。
一夜時間很快過去，第二天一大早何大清就起來了，隨便洗漱了一番就回屋給何雨水做早飯去了，當何大清在廚房裡忙活的時候，院子裡的鄰居才剛剛起床。
來中院洗漱的時候，聞到何家廚房裡傳出來的香味兒，他們也有些摸不著頭腦，不知道何大清這麼早起來幹嘛，不過他們也沒膽子去問何大清，只是站在水池邊，默默的洗漱！
沒多久何大清就弄完了早飯，去東廂房把何雨水叫起來，父女倆吃完早飯就各自出門了，何大清騎著腳踏車來到北京飯店之後立馬就忙碌起來。
有幾道菜還是挺費功夫的，何大清還是需要提早準備，特別是開水白菜所要用到的高湯，以及自己回去之後臨時決定加的那一道菜！
就在何大清在後廚忙碌的時候，彭長海等一眾大廚也來上班了，之前就聽服務員說何大清很早就來了，於是紛紛來到何大清所在的後廚準備看看何大清在做什麼！
一進後廚就看到何大清正拿著一隻雞，正小心翼翼的剝著皮，彭長海見狀忍不住問道：“何師兄，你這是準備做什麼菜，昨天定的選單上好像沒有用雞皮做的菜吧？”
何大清聞言手上動作不停，嘴裡卻直接說道：“這是我昨天晚上回去之後臨時想起來的一道菜，粵菜的百花雞，這不我想早點做出來試試，到時候問問領導能不能加進去！”
聽到何大清這麼說，彭長海等一眾大廚也是忍不住好奇起來，他們這些人大多精通魯菜譚家菜還有淮揚菜這些，對於粵菜也瞭解過，但是要說精通那肯定不行的。
所以眾人也是停止了問話，專心致志的看著何大清操作，只見沒一會兒何大清就把雞皮剝了下來，隨後找來幾根鐵釘把雞皮固定在竹篾上。
又用麥芽糖白醋醋黃酒調了一個脆皮水就倒進鍋中加熱，等溫度差不多了，何大清這才拿著勺子從鍋裡舀起脆皮水澆在雞皮上，直到把雞皮淋上色之後才放到一邊自然風乾。
接著又拿出早就剝好的蝦仁以及豬膘細細的剁成細沫，調成百花餡，接著把風乾好的雞皮放在案板上，把蝦仁以及豬膘餡均勻的鋪在雞皮上。
做完這些，何大清趕緊起鍋燒油，薄油熱鍋把百花餡定型撈出，接著又取出一桶油倒進鍋中，油溫加熱到六成熱，何大清這才把百花雞放進鍋中稍微炸制了一番。
接著用漏勺撈出，用勺子舀著熱油均勻的淋在百花雞上，直到雞皮被熱油炸成迷人的棗紅色，這才放到一邊控油，等多餘的油分被瀝的差不多了，何大清這才拿出刀切成麻將大小的塊狀。
隨後看著一眾大廚說道：“江南百花雞，各位嚐嚐味道怎麼樣，這菜要是加進去能不能行？”
聽到何大清這麼說，一眾大廚立馬拿起筷子品嚐起來，當百花雞入口的瞬間極致的酥脆與回甘帶著蝦膠鮮爽彈牙以及那豐腴多汁的肥膘，三重口感在舌尖同時炸開，每一口滋味都令人回味無窮！
一眾大廚品嚐過後，紛紛表示這道菜的確可以加到今天的選單裡，彭長海就精多了，直接拿起剩餘的百花雞說道：“我帶去給領導嚐嚐，順便問問能不能加進選單！”
說完不等眾人反應過來，彭長海就跑的沒影了，眾人見狀也是笑著搖了搖頭，沒一會兒就各自散了，十幾分鍾後，彭長海才去而復返。
“何師兄，你這道江南百花雞領導已經同意加進選單了，你先忙吧，我也得回廚房了！”
何大清聞言點了點頭，隨後叫了個後廚的幫廚重新去倉庫領一隻嫩雞回來，至於百花餡則是還有，不用再去領食材了！
時間一點點過去，外賓也在中午之前到達了北京飯店，何大清根據昨天定下來的選單，很快就把這些菜都做了出來，當最後一道開水白菜被端上去之後，何大清這才鬆了一口氣！
今天的接待任務總算是完成了，距離自己製作國宴也是更近一步了，在後廚找了個地方坐下，何大清又開始暗自琢磨起來，以後要不要把原身會的一些菜做一個彙總呢。
而此時北京飯店的一間包間內，兩個金髮碧眼的外國人此時正吃的津津有味，其中一個特別對江南百花雞滿意的不得了！
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