後廚的大師們一陣忙碌，手裡的技藝嫻熟，無論從刀工還是對火候的掌握，都是行雲流水般高超的技藝。竇主任在一旁依然看得津津有味，儘管，他己經欣賞過很多次了，但依然享受會沉醉於幾位大師的表演。
沒有多會，水晶餚肉、老醋花生、紅油牛肉、蒜泥黃瓜條；熱菜有清燉獅子頭、東坡肘子、蔥燒海參、油燜大蝦、八寶葫蘆鴨、清蒸石斑魚、大煮乾絲、開水白菜；點心有三丁包、拌抄手、揚州炒飯、三絲春捲。依次準備妥當。
幾位服務員己經把菜餚放在了推車上，準備準點上菜。6點55分，滿載美味佳餚的幾輛小推車，從後廚推向宴會廳。幾位大師傅終於可以休息了，但暫時不能離開，以備滿足外賓們臨時加菜的要求。剛才的忙碌中，由於是第一次來北京飯店的後廚，何雨柱只在伍大師的要求下，完成了紅油牛肉的製作，這讓柱子有些意猶未盡。
可在外人看來，未滿16歲，能上灶，能參加國宴水準的製作，己經是一位前途不可限量的後起之秀了。就連何大清給達官顯貴倒是沒少伺候，但何時有過參加國宴烹飪的機會。
菜餚製作完成後，後廚便進入了休息時間。竇主任招呼著幾位師傅，拿出了紅錫包散給眾人。
“幾位大師傅辛苦啦，來，來抽根菸，歇一歇”。
“竇主任您客氣，這也算咱們能為前線的將士們出一份力，咱們哥幾個也光榮呢”。
“浪裡馬，毛子要能多給點援助，我就是炒菜炒的胳膊脫臼，也是心甘情願，竇主任，你講可是噠”。
幾位師傅接過煙後，臉上洋溢著興奮，這也是幾位師傅對前線的貢獻。
竇主任笑呵呵道謝後，走出後廚，等待宴會廳的訊息，時刻緊繃的竇主任依然堅守著“萬無一失”的信條。
竇主任一離開，後廚裡緊張的空氣似乎瞬間鬆了許多。
“我雪（說），柱子，剛才看你做的紅油牛肉，色香味都俱全了呀，伍大師都推薦了，你啥時候跟我們老哥倆學學魯菜啊。要我雪（說），借（這）魯菜才是真正的官府菜啊”豐澤園的齊師傅第一時間誇讚著何雨柱。
“老齊，浪裡馬，你這麼講就瞎講吧啦了，那開國第一宴怎搞都是我們淮揚菜呢。要我講，柱子，你還得跟我們學淮揚菜，我們淮揚菜是南北皆宜，老少皆宜。伍師傅，你講哈對”？
伍大師哈哈一樂：老幾位嗦得都對，我帶柱子嘞個娃娃來，就是推薦給幾位師傅的。不過，我可有一句話說在前頭，我老伍才是柱子的首任師父，哈哈哈。
何雨柱也沒想到，今天製作紅油牛肉的時候，幾位師傅都用餘光瞅著呢，自己的刀工，擺盤等都進入了他們的視野當中。西九城裡魯菜大師和淮揚菜大師為了自己還爭了起來。
何雨柱心中有一句“小孩子才做選擇，我何雨柱全都要”。當然，也只能想一想。表面上，也只能裝傻充愣了。
伍大師此時此刻自然要打破何雨柱的尷尬，用火柴給豐澤園的齊師傅、王師傅還有玉華臺的崔師傅點上了煙：要我嗦，不管我們川菜還是魯菜、淮揚菜，我們今天幾位烹飪的，都是中華美食，作為一名廚子，能擅長一個菜系己經不容易咯，能掌握幾個菜系，那就真的是大師傅咯。難得幾位師傅都能看上柱子，我作為首任師父，替娃娃謝謝咯。
何雨柱此時適時的給幾位師傅作了揖，算是感謝抬愛。
“柱子，今天師父替你做主。後廚還有不少食材，你能不能再做兩個菜，給幾位師傅嘗一嘗你的手藝”。
何雨柱拱了拱手：師父發話了，徒兒斗膽給幾位大師傅獻醜了。
何雨柱轉身看了看身後的案板，食材還有不少，既然來的是豐澤園和玉華臺的師傅，那就做一道魯菜和淮揚菜的菜品吧，一道糟溜魚片，一道文思豆腐，用香糟做菜也是魯菜的基本功，文思豆腐更是體現了淮揚菜裡極致的刀工。
何雨柱選取了提前切片泡水的魚片，將魚肉片用雞蛋清、溼澱粉抓勻漿好，備用。
洗好了手，以免手中帶有魚腥味。又用提前準備好的清雞湯點火煮制，拿出豆腐，一刀一刀切了起來，何雨柱全神貫注，心無雜念，這道菜本來就是高祖父的拿手菜，上一世在新西方當教師的時候，帶學生們也是沒少操練。
文思豆腐，起源於清乾隆年間由揚州天寧寺文思和尚創制的寺院齋菜，採用“跳刀法”切成數千根細如髮絲的豆腐絲。切完了豆腐，又切起了配菜火腿、冬筍、香菇。清雞湯煮開，何雨柱將食材放入鍋中，待各種食材的風味融為一體。最後再澆了一勺雞油，文思豆腐原本含蓄的味型，被雞油點燃，香味撲鼻。
再到一邊，起鍋煨制清雞湯，投入魚片，撇去浮沫，加入香糟酒等調料。猛火激發，香糟酒的酒香一下瀰漫在了後廚。何雨柱再調好芡汁，徐徐淋入。
何雨柱在灶臺上熟練忙碌的樣子，伍大師一臉自豪，齊師傅、王師傅、崔師傅雖然不至於目瞪口呆，但己震驚不己。“你告訴我這是個不到16的娃娃？這明明是一位老師傅的做派嘛”。
不遠處，竇主任也返回後廚，關注著何雨柱的技法，心裡讚歎不己。
不到一會功夫，糟溜魚片和文思豆腐都己製作完成。
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