辦公室裡當年幾個把兄弟一起出謀劃策的聲音和嬉鬧的聲音好像還回蕩在屋子裡，可兄弟們卻走散了。
兄弟不聚財，聚財兩不來。
都是白手起家，靠著大家勤奮的雙手和欒學堂靈活的頭腦，豐澤園才從一個名不見經傳的酒樓，躋身西九城的一家名店。
自逃荒進京以來，欒學堂從街頭小叫花做起，最後成為了豐澤園的創始人，這期間的辛苦非常人所能承受，而且亂世奮鬥，不是隻靠勤勞和智慧就能穩佔頭籌。
從北洋政府再到國民政府，如今變成了人民當家做主的新社會。
回想起這些年，欒學堂和張大帥也交好過，和吳大帥也成了忘年交，當年任欒學堂再聰明，可沒有姚先生的一桶活水，也成就不了欒學堂這條大魚。
二哥陳煥章的“福祿壽喜”為豐澤園博得滿堂彩，而曾念安師傅的“蔥燒海參”更是成了豐澤園的鎮店之寶，讓其馳名中外。
欒學堂惆悵之中，滾燙的眼淚緩緩落下，不知是感慨自己，還是豐澤園。
午市己到，豐澤園的後廚也忙碌了起來。
剛剛進入建設階段的新社會，百姓的腰包還沒有鼓起來。
但，豐澤園依舊熙熙攘攘，顧客雲集，無論是新權貴還是老一輩資本家群體，以及國內外來到西九城的過客，都想領略一下老字號的風采，相對穩定的群體，讓幾家老字號飯莊依舊火爆。
後廚分工明確，豐澤園的招牌菜如：蔥燒海參、九轉大腸、油爆雙脆、一品官燕、通天魚翅、沙鍋魚肚、清燉裙邊、燴烏魚蛋等，交給齊師傅，王師傅，何雨柱掌勺。很多菜都是提前準備，所以並不複雜，只是對工藝的講究，對菜品的要求，必須由這幾位掌勺。
其他的菜品由別的師傅來完成。
不是提前打招呼的貴客，除了這些大菜以外，其實也嘗不到大師傅的手藝。
今天后廚並未接到什麼通知，除了雅間裡來了幾桌勾兌生意的買賣人以外，外面大廳坐著的多為來西九城出差辦事或旅遊的散客，散客們都是自己花錢，選單翻了又翻，點了一兩道招牌菜，再點兩道普通菜品便足矣。
來了西九城，也嚐到了老字號的風味，甚是滿足，回去以後，也有兩吹牛的資本。
“京城老字號，豐澤園，我吃過”。
上回王竹民和欒學堂提出了要求，要多做一些讓百姓吃得起的菜餚。欒學堂不敢不從，或者說懂得順勢而為，推出了一些平價菜餚，比如招牌菜“蔥燒海參”，就推出了幾個版本。
您要是追求品質，這蔥燒海參可以用上好的遼參來烹製，您只求味道，還可以用便宜一點的烏參或者梅花參，您要是隻求來豐澤園嘗一嘗老字號的味道，還可以選用最便宜的海茄子來代替。
好歹也算吃過了豐澤園的招牌菜。
欒學堂的生意規規矩矩，明明白白，明碼標價，全憑顧客的經濟能力自己挑選。
當牟同志把欒學堂推出的這些菜品，彙報給王竹民的時候，獲得了王竹民的肯定。這也是最近豐澤園越發火爆的原因，很多百姓對著高價版的蔥燒海參望參興嘆，但如今有了便宜的海茄子，大多百姓偶爾吃上一頓，還是沒問題的。
這小小的菜品改革，讓齊師傅和王師傅的雙手掄到飛起，兩位師傅在今天的午市中，總共做了幾十道蔥燒海參，其中大多數都是便宜版的“蔥燒海茄子”，可這蔥燒海茄子也算是招牌菜，必須由大師傅完成。
而其他的招牌菜都由何雨柱掌勺，除了雅間點了一些昂貴的招牌菜，大廳的散客自然望而卻步，所以今天的何雨柱倒不算特別忙碌，一個午市也就做了十來道菜。
牟同志喜上眉梢，小小的菜品改革，既滿足了王竹民主任提出的要求，又讓店裡高朋滿座，同時滿足了百姓們品嚐老字號飯莊的小願望，儘管欒學堂核算了成本之後，利潤並不高，不過也算是薄利多銷了。
不久之後，康復的欒學堂繼續擔任起西九城餐飲協會的會長，在欒學堂迴歸的那天，王竹民主任親自到場為欒學堂站臺，不僅對老字號菜品改革提出表揚，在餐飲協會會議上，提出了大力推廣的要求。
一時之間，全城的老字號飯莊，紛紛各自推出了平價版本的招牌菜。
不論這些老字號的飯莊利潤沒有得到多少提高，至少讓西九城的百姓去品嚐一次老字號飯莊，不再是遙不可及的小夢想，百姓也敢踏入這些老字號的門檻，坐下來翻一翻選單了。
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