貴客有魄力！
貴客豪氣沖天！
您稍坐，小人這就去取最陳、最烈的那一罈趙厚酒，給您滿上。”
說罷，便屁顛屁顛地轉身快步離去，生怕這位冤大頭……呸！是大金主反悔。
不過片刻後，庸保就端著一托盤回來，裡面是一隻陶爵與三碟切好的羊脯。
先嚐酒。
爵中酒液呈微濁的金黃色，趙東抬手端起陶爵，淺淺抿了一口。
酒液入喉溫潤，帶著淡淡的米香，並無現代白酒的灼燒感，更無庸保吹噓的“火燒腸”之勁。
趙東判斷的沒錯，這酒烈度約莫十五六度，雖然低，但在這個時代己是難得的烈酒。
品了幾口，趙東就沒了興趣，目光轉向那三碟碼放整齊的胃脯。
胃脯其實就是羊胃。
三碟分別是醬醃、熏製、椒萸三種不同的製作工藝與味道。
趙東挨個嘗過，心中己有定數。
首先是醬醃，趙東猜測是用發酵後的肉醬、豆醬封缸醃製而成。
優點是入口軟糯彈牙，缺點是鹹味偏重，鹽輕的人多吃兩口齁得慌。
其次是熏製，制如其名，色澤最深，質地緊實偏硬、帶著淡淡的煙火薰香。
優點是耐嚼、回味久，缺點是牙口不好的人難嚼，煙火氣也較重。
而最讓趙東滿意的則是椒萸口味。
做法應該是將胃脯入沸水焯熟、爆至斷生後，趁熱拌入楚地椒末、茱萸，滲透入味，暴曬之。
如此一來，既能達到去腥增香的效果，又能帶來辛烈微麻的獨特滋味，開胃解膩。
優點是辛香解膩，去腥一流，缺點是椒味略重，不吃辛香的人難以接受。
最重要的是沒有辣椒，還是少了靈魂。
但無論怎麼說，這己經是趙東在秦代食肆吃過最滿意的菜品了。
不愧是在《史記》留名的食肆，還是有兩把刷子的。
趙東興致大起，三兩下吃完，仰頭飲盡趙厚酒，爽快結賬之後。
馬不停蹄地去往下一家食肆。
……
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