後廚就三個鍋，為了保證口感，每次都是分開，每個鍋兩三份即炒即賣。
實在沒有時間搞麵食。
不過見這麼老食客還在惦記，趙東想了想，找藉口回道：
“多謝諸位街坊食客厚愛，非我不願整日開肆，只是眼下肆中……嗯。
器具不全，人手緊缺。
若是全天開肆，我二人難以支撐，反倒容易倉促敷衍，壞了滋味。”
這般理由顯然是在搪塞，有人分析道：
“呵呵，主人又在託詞藉口了，肆中器具不全添置啊，人手緊缺招人啊。
我看主人就是懶！”
“是也，總是備那麼一點點吃食，還要限購，我從來就沒吃飽過！”
眾人紛紛附和，這可把原本就被菜夾饃滋味震驚的衛山，再度羨慕得不能言語。
天下商人，逐利而生、誰不是唯恐生意不興、客源不足、利錢微薄？
旁人皆說趙東是慵懶懈怠，可細細觀察，趙東待客從容，全程忙碌不休，不見絲毫慵懶怠怠之態。
這般勤懇之人，為何偏偏不肯順勢做大做強？
器具不全、人手緊缺？在衛山看來，這根本算不上難處。
以眼下食肆的火爆程度，日收不菲，只需抽出些許盈利。
便可盡數添置器具、招募僱工，敞開大門瘋狂迎客經商。
為何不幹呢？
衛山悵然不己。
這般逆天的吃食，這般火爆的人氣，若是主人能習得這門庖藝。
盡數鋪開、晝夜經營。
他衛氏羹肆何愁不能重振大梁榮光，再創日入萬錢的鼎盛盛況？
不懂不懂。
但衛氏不知，若趙東聞他心中所想，定笑而不語，一句話便可答覆：
“你跑不過我，你信嗎？”
在創業前，他也是這樣的，每天從早到晚，眼裡只有流水、規模、業績。
可後來潮水褪去，泡沫浮現，資產暴雷，連軸轉的身體發出警報。
他才發現。
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