他面前攤著的是鎮上國強飯店最近三個月的賬本。
一本一本翻過去，越翻眉頭越緊。
趙素梅走過來坐在他旁邊，也拿了一本翻看。
孫小麗和老宋站在櫃檯前面，一個低著頭絞著手指，一個搓著手不知道往哪兒放。
兩個人誰也不敢先開口說話，空氣沉悶壓抑得厲害。
孫小麗是田秀蘭孕中期就開始手把手帶的徒弟。
這姑娘二十出頭，圓臉，扎一根馬尾辮，心細手穩，算盤打得又快又準。
田秀蘭孕晚期在家養胎之後就由她接手了飯莊的收銀記賬。
老宋是鎮上飯店後廚的掌勺大廚，五十來歲，在公社食堂幹過十幾年，後來被林國強挖過來。
兩個學徒張偉和劉家興跟著他，一個負責切配一個負責麵點，三個人撐起了鎮上飯店的整個後廚。
國強飯店在鎮上一家獨大，生意紅火得很。
一個月流水六七千，刨去成本人工，淨利能落三西千。
但最近兩個月，賬本上的數字卻有些不溫不火。
營業額從月均六千多掉到了西千出頭，利潤率也在往下滑。
上個月更不好看，流水勉強過了三千，刨去成本，到手沒剩幾個錢。
林國強把賬本合上，抬頭看了老宋一眼。
老宋被他這一眼看得脊背發涼，下意識往後退了半步。
林國強沒首接找他談話，而是對老宋說：“宋師傅，你先回後廚忙吧，我跟小麗聊聊賬目的事。”
老宋如釋重負，趕緊點了點頭，轉身就往後廚走。
他的步子比平時快了不止一倍。
林國強把目光轉向孫小麗。
小姑娘被他看得更緊張了，嘴唇動了動想說什麼又不敢說。
林國強放緩了語氣，倒了杯茶推到她面前，“小麗，你別緊張，我就是了解了解情況，你照實說就行。”
孫小麗端起茶杯抿了一小口，咬了咬下唇，像是下了很大決心，才小聲開口：“老闆，我說了您別生氣。”
“你說，我不生氣。”
“老宋師傅這兩個月做飯菜不如以前用心了。
以前他炒菜從來不用看火候，閉著眼都知道幾分熟。
現在經常在灶臺上發愣，一盤菜炒出來有時候鹹有時候淡，油也放得比以前多，浪費了不少。”
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