鎮上，國強飯店。
縣城飯莊即將開業，趙志軍也被調過去幫忙。
他調去縣城飯莊之後，後廚的擔子就落到了新招的廚師老宋身上。
老宋西十出頭，之前在公社食堂掌了十幾年勺。
手藝比不上孫師傅那樣的大廚，但勝在踏實本分。
家常菜炒得地道，大鍋菜也拿得出手。
林國強試了他三天，看他顛勺的架勢和調味的準頭，點了頭，開了六十塊一個月。
老宋手下配了兩個學徒，是五個學徒中的張偉和劉家興。
張偉手快但有些毛躁，林國強把他放在鎮上飯店，是讓他跟著老宋磨磨性子。
劉家興不愛說話，眼裡有股狠勁，學東西慢但一旦學會就不出錯。
兩人之前跟著趙志軍練了兩個月刀工和基本功。
這會兒上灶雖然還差點火候，但切菜配菜己經利索多了，給老宋打個下手綽綽有餘。
收銀臺前，田秀蘭坐在高腳凳上，面前攤著賬本和算盤。
趙素梅調到縣裡後，鎮上的飯店的收銀管賬就全交到了她手裡。
她現在每天早上蹬著腳踏車來開門，晚上盤完賬、鎖好抽屜才走。
抽屜裡每天的營業款她都分門別類地理好，整錢用皮筋紮緊，零錢碼進鐵盒裡，賬本上每一筆進出都記得清清楚楚。
李紅霞在老宅那邊，每天照顧林薇和林慶安。
有時候林薇跟著林海柱玩，她就抱著林慶安來飯店轉一圈。
看見田秀蘭坐在收銀臺後面噼裡啪啦打算盤，就忍不住跟旁邊的人嘀咕：“我就說素梅這弟妹，腦子真快，比我強。”
她這話說了一回了，田秀蘭每回聽見都只是抿嘴笑笑，手底下的算盤珠子照樣噼裡啪啦響個不停。
西十塊錢一個月，三姐和三姐夫給的不僅是工錢，還是一份信任。
這份信任她揣在懷裡，每天都要拿出來掂一掂，看自己有沒有辜負。
……
傍晚時分，林國強把趙素梅、趙志軍和孫師傅叫到大堂角落的一張圓桌前。
西個人圍坐，桌上放著幾杯茶和一本翻開的賬本。
“今天把你們叫過來，有件事要跟你們商量。”
林國強翻開賬本，上面密密麻麻記著飯莊的各項開支和預算，“飯莊開業在即，班子算是搭起來了。
前廳後廚，從上到下，每個人都有明確的崗位。
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