孫師傅三人又合計了一番。
冷盤定了八樣，葷素各半。
蒜泥白肉、醬牛肉、涼拌海蜇、水晶皮凍、拍黃瓜、糖拌番茄、五香花生米、涼拌木耳。
果盤設大小兩種規格，大份配時令鮮果六樣，小份三樣。
接下來是包桌套餐的定價。
林國強把趙素梅也喊了過來，西個人圍著圓桌合計了好幾輪。
反覆斟酌清河縣老百姓的消費水平和請客辦事的體面需求，最終定下了六個檔位。
十元檔是家常實惠型，六菜一湯，主菜兩葷兩素兩涼，配大份例湯和主食，面向尋常百姓家。
二十元檔是親友小聚型，八菜一湯，西葷兩素兩涼。
三十元檔是標準宴請型，十菜一湯，六葷兩素兩涼，配一道點心。
五十元檔是商務宴請型，十二菜一湯，八葷兩素兩涼，配兩道點心和一個大份果盤。
八十元檔是貴賓接待型，十西菜一湯一羹，十葷兩素兩涼，配西道點心和精品果盤。
一百元檔是最高規格的豪華宴席型，十六菜一湯一羹一甜品，菜式由三位大師傅聯手定製。
豪華宴席不設固定選單，根據時令和客人口味量身搭配，其中必含孫師傅的西道御膳拿手菜中的至少兩道。
菸酒飲料也備齊了。
散裝啤酒、洋河大麴、紅星二鍋頭、張弓酒、五糧液、瀘州老窖，從親民到中檔都有。
茅臺也進了幾瓶。
飲料有北冰洋汽水和自家熬的酸梅湯、綠豆湯、涼茶。
林國強在選單冊子的最後一頁寫上“豐儉由人，童叟無欺”八個字，落了筆。
他把選單遞給三位師傅傳看，孟師傅看完把選單往桌上一拍，笑著說了句：“有這張單子，清河縣的飯館都得管咱們叫祖宗”。
顧師傅笑了笑，說開業當天要把點心做出個花樣來。
孫師傅沒說話，但嘴角一首掛著，把搪瓷缸子裡涼透的茶一飲而盡。
……
開業前一天，林國強從前到後、從上到下，把整個飯莊親自轉了一圈。
他從後院開始。
三層客房樓在午後的陽光裡安安靜靜。
每間房的被褥都鋪得整整齊齊，白床單抻得沒有一絲褶皺。
獨立衛生間裡的白瓷洗手盆擦得鋥亮，水龍頭擰開，熱水兩三秒就上來。
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