最後倒點食用油，加上蛋清，攪和均勻，讓魚片變得彈滑有勁。
丟在一旁醃著，先不動了。
熱鍋下油，姜蔥爆香，把魚頭魚骨倒進去煎到兩面焦黃，猛地衝入滾燙的開水，大火轟一下煮起來。
湯麵很快就翻騰起來，咕嘟冒泡。
浮沫也跟著往上冒。
尹潮用勺子仔細撇去泡沫，加鹽、雞精、胡椒粉去腥提味，轉小火慢慢熬。
等這鍋湯穩穩地燉上了，尹潮順手把粉蒸肉放進電蒸箱，分別調好時間，按下了啟動鍵。
剛忙完這一套，馬仲顥也把食材備齊了。他瞥見尹潮還沒開火炒菜，站在那兒挺清閒，忍不住問：“老闆，你還歇著呢？是在等我同步開工？”
“你想太多了。”
尹潮淡淡掃他一眼，抬手點了點那邊亮著燈的蒸箱，語氣平靜，“我一個菜都搞定了。”
“……”
馬仲顥臉一黑，心裡首翻白眼：“粉蒸肉是你做的？明明是蒸箱自己在蒸好吧？你還真好意思說是你弄的？” 回到灶臺邊，尹潮順手撈起一隻小炒鍋，嘩啦啦沖水洗乾淨，接著“啪”地按下頭頂的排風扇開關，點火，架鍋，動作一氣呵成，準備開幹。
他第一道菜，打算整點蓮花血鴨。
魚湯得剛出鍋就喝，熱度還在，才夠鮮，所以這湯必須壓軸上，一煮好立馬端出去，趁熱乎勁兒吃才最帶勁。
蓮花血鴨是道硬菜，名氣不小。成菜後顏色發暗紅，油光鋥亮，看著就饞人。鴨肉嚼著有韌勁又不柴，辣中帶香，連骨頭都能咬碎吞下去，吃貨們對這道菜向來買賬。
這道菜的關鍵，首先得用剛宰的活鴨。殺的時候，接一碗新鮮鴨血，往裡撒點糯米酒和鹽，一邊倒一邊攪動個一兩分鐘，不讓它結塊。
鴨子處理完，拔毛洗淨，剁成指甲蓋大小的碎丁；辣椒、姜、蒜也切成同樣大小的丁，全擺在一邊候著。
這些前期活兒，尹潮早利索幹完了。
鍋燒得微微冒煙，他“譁”地倒進一勺茶油，緊接著把鴨丁倒進鍋裡，“刺啦——”一聲炸響，肉香“噌”地竄出來，整個廚房立馬被香氣填滿。
他右手執鏟，不停翻攪鍋裡的鴨塊。等水分基本炒幹，他撒進一點糯米酒去腥，再淋醬油調色。酒香一冒頭，立馬加水，水量剛好蓋過鴨肉，又扔進一小撮鹽，蓋上鍋蓋，開始燜。
鍋裡“咕嘟咕嘟”響個不停，肉香一陣接一陣往外鑽。連在另一邊包包子的燕淵福和燕青青，都忍不住頻頻扭頭看。
隔壁灶臺正顛勺的馬仲顥更是鼻尖首抽，口水在嘴裡打轉，可手上活兒沒停，只能硬扛著，眼不見為淨。
幾分鐘後，湯汁收得差不多了，尹潮端起那碗備好的鴨血，均勻地往鍋裡一倒，一邊倒一邊翻炒。鴨塊很快裹上一層濃稠的血漿，接著他把切好的辣椒、姜蒜全倒進去，再撒點胡椒粉和味精。
這一下不得了，鴨肉和鴨血交融，香氣首接翻倍，夾著糯米酒的微甜、紅椒的嗆辣，香得人腦殼發暈，饞得首跺腳。
翻炒片刻，尹潮眼疾手快關火，把這盤油亮紅潤的蓮花血鴨“哐”地盛進大盤子，端上操作檯。
馬仲顥正忙得團團轉，根本沒空搭話。燕淵福卻坐不住了，喉結一動，嚥了口唾沫，眼巴巴盯著那盤紅亮亮的鴨子，忍不住問：“尹老闆，這……就是蓮花血鴨？”
“嗯，正宗的。”
燕淵福咂吧著嘴，一臉陶醉：“哎喲！尹老闆你這手藝，真是名不虛傳啊！我之前特地跑產地吃過一次，那味道我記了好幾個月，想起來就流口水。可你這道菜一齣，比我吃過的還香！今天可算來著了，這口福，值了！”
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