話沒說完，人己經往廚房外頭走了。
胡金尹一看，趕緊跟上。
搞定胡金尹的合同後，廚房又恢復了忙碌的節奏。離中午開飯沒多久了，大家得抓緊備菜。
“阿金，你是第一天來，怕你忙不過來，今天先上三個菜就行。”
尹潮看著胡金尹換上廚師服、戴上白帽子，帶他進了廚房，指著選單說：“你先看看這上面有啥是你拿手的？回頭客人點那幾樣，就歸你做。這樣咱不重樣，省得撞活兒。”
這選單是尹潮和馬仲顥一塊定的，他倆對上面的菜基本都熟門熟路。
胡金尹是新人，挑自己順手的就行，剩下的他們倆頂上。
胡金尹琢磨了下，小心翼翼問：“那我搞個農家小炒肉、釀三寶，再加個絲瓜炒蛋，成不？”
“行，那你趕緊去備料吧。”
等胡金尹一走，尹潮轉身對馬仲顥說：“仲顥，阿金挑了那三樣，你就弄泡椒雞雜、荷葉糯米蒸排骨，再加個贛南小炒魚。剩下的歸我。”
“好。”
馬仲顥應了聲，扭頭也去忙活了。
安排完這些，尹潮才鬆了口氣，開始忙自己的事兒。
今天要做的菜和昨天差不離，畢竟新店才開第二天，哪能天天換花樣。
不過一個月推一兩道新菜，還是可以的，讓來吃飯的學生們不至於吃膩。
再說，同一道菜輪著人做，味道也略有不同，反而能吃出點新鮮感。
雖然食材差不多，但每個人的手法總有區別。
比如今天的梅乾菜燒雞爪，昨天是馬仲顥做的，今天換尹潮來。
這道菜雖說不是尹城本地老傳統，但當地人吃得賊上癮。
做法也不費事：先把雞爪剪掉指甲，中間剪開，好入味。冷鍋下雞爪，加蔥段、薑片、一點白酒去腥。大火燒開後轉小火，撇掉浮沫，蓋上蓋子煮十五分鐘。
梅乾菜用開水泡十分鐘，洗兩遍，擠幹水分備用。
大蒜、生薑剁末，幹辣椒和小米辣切成小圈，蒜苗葉子切段，放在一邊。
雞爪煮好撈出，衝一遍，瀝乾。
接下來起鍋燒油，油熱後下姜蒜末爆香，倒入雞爪先煸一兩分鐘，再把梅乾菜倒進去一塊翻炒。
炒出香味後，加水沒過雞爪，扔點鹽、倒點紅燒醬油、再加一小撮糖，轉小火燜二十分鐘。
快收汁時，撒進辣椒圈，加點蠔油和雞精提味。
最後扔進蒜苗葉，翻炒幾下，出鍋裝盤。
這盤梅乾菜燒雞爪剛端出來，香氣立馬炸了鍋，辣中帶香，鹹裡透鮮，整個廚房都被香味灌滿了。
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