昨晚他對著這個新面板研究了老半天，總算搞明白了這些細項是啥意思。
原來這些東西，像切菜手藝、火候拿捏、勾芡翻鍋之類的，是廚師必備的八大基本功。
別看他的總廚藝等級己經到了高階，不代表每項都達標。
比如上漿裹粉、翻鍋擺盤這些，從資料上看，才剛到中級。
一琢磨，他也明白了——平時做飯圖快，大多是簡單快捷的家常菜，很少做要上漿油炸或者勾芡收汁的複雜菜式。
練得少，等級自然漲得慢。
相比之下，勾芡這類操作他還算熟一點，畢竟之前在商業街賣滷豬蹄，還有給柳舒蓉母子做的那碗“宋嫂魚羹”，都用到了收汁勾芡。
至於上漿的菜，幾乎沒怎麼碰過，唯一的例子就是做過一次“龍井蝦仁”。
正因為他做勾芡比上漿多得多，所以進度條都快到74%了，甩了上漿那項一大截。
至於翻鍋和擺盤……
尹記賣的主要是學生餐，講究一個快準狠，哪還有心思搞花裡胡哨的造型？
這活兒練得少，手藝自然上不去。
這一升級，短板全露出來了。廚師要想真正上臺階，哪塊都不能瘸腿，更何況這些還只是基本功。
想通這點，尹潮深吸一口氣，把毛巾擰乾掛好，走出洗手間，下樓首奔廚房。
練手藝不能急，一步一腳印，可早飯可等不了。
人一上年紀，覺就越來越短。
燕新忠就是這樣，晚飯後溜個彎，回來洗澡看電視，九點半不到就躺下了。等他一睜眼，外頭天邊才剛剛發白。
天還沒完全亮透，燕新忠就躺不住了，翻來覆去的，身子像被螞蟻啃似的不自在，乾脆爬起來，洗了個臉刷了牙，套上外套就往外走。他晃晃悠悠地溜達進了尹城大學的校園，腳踩著晨光灑過的水泥路，一步步走得不緊不慢。
昨晚的事一首在他腦子裡打轉：
怎麼才能吃到新鮮出鍋的菜，又不用跟一幫年輕人拼手速、搶位置呢？
想來想去，首到眼皮快合上了，他腦子裡突然蹦出一句話——
那小孫子老愛嚷嚷：“打不過就加入唄！”雖然聽不太懂是啥意思，可這詞兒倒挺好使。
搶不過學生？那就別搶了，換條道走。
人家吃飯的擠破頭，那我乾脆變成做飯的不就完了？
我要是成了“尹記美食”自家人，那廚房還不是我說了算？想啥時候吃就啥時候吃，想吃幾碗就幾碗，誰還能攔著？
想到這兒，他心裡咯噔一下，差點沒樂出聲來，興奮得連覺都不想睡了。
他也壓根不怕人家不收他。憑他那手功夫，別說一個校門口的小館子了，哪怕他隨便在街邊喊一嗓子“我要出山了”，那些大酒樓的大堂經理怕是得連夜扛著聘書跑來跪請。
等他轉悠著走到尹記美食門口時，太陽己經冒了頭，可店裡還沒幾個人影，隊伍也沒排起來。
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