如果把胡蘿蔔當成個西方柱體，上面叫A面，底面是C面，左邊為B面，右邊為D面，那麼再看燕新忠這套看似亂砍實則有序的切法，立刻變得清晰明瞭。
先是A面上輕輕來一刀，深度講究，絕不能超過中心線；切完翻個身，讓C面對著自己，同樣淺淺切下一刀。
接著橫向轉九十度，對準B面再劃一道；再翻個一百八十度，D面照葫蘆畫瓢，也是一刀精準切入。
整根胡蘿蔔就這麼按A-C-B-D的順序反覆切下去，每一刀都得均勻薄透，而且刀鋒不能劃過中心點，否則就全砸了。
燕新忠到底是國內數一數二的大廚，手上功夫那叫一個利索，一根普普通通的胡蘿蔔在他手裡就跟沒骨頭似的，轉幾圈就搞定。
他一手飛快地滾著蘿蔔，一手握刀唰唰往下落，動作快到帶風，尹潮看得腦子都有點發懵，才十幾個呼吸的工夫，整根胡蘿蔔就己經被他收拾得明明白白。
“瞧明白了沒？”
燕新忠收了刀，抬起頭，樂呵呵地瞅了尹潮一眼。
他掌心裡託著那根胡蘿蔔，表面看著還好好的，其實裡頭己經被割得密密麻麻全是口子，有點像那種蓑衣黃瓜的模樣，但仔細一看，手法壓根不一樣。
尹潮在腦子裡快速回放了一遍剛才的動作，遲疑了一下，點了點頭：“嗯……大概齊吧。”
“哦？真看清了？”
燕新忠挑了挑眉，又瞄了他一眼，笑了笑：“行啊，那咱繼續。”
話音落下，他又抓起那根切過的胡蘿蔔，平放在案板上，一邊慢慢轉動，一邊用平刀一點點削下薄片。
這招跟削蘋果皮差不多，講究的是穩和慢，不能斷，一路從外頭削到芯子才算完。
一整根蘿蔔削完後，燕新忠順手抓了把鹽，撒在鋪開的蘿蔔片上，再把它原樣捲回去，用手輕輕攥了攥，讓鹽味兒慢慢滲進去。
他邊幹邊笑著問尹潮：“知道我撒鹽是圖個啥不？”
“是為了讓蘿蔔軟下來。”
尹潮張口就答。他知道鹽能讓蘿蔔出水，脫了水自然就變軟了。
“對嘍！等它軟了，好戲就開場了！”
燕新忠衝他眨了眨眼，把那捲蘿蔔放到案板上，順著卷的方向慢慢展開。
等完全攤平後，他兩手捏住兩邊，輕輕往下一拉——一張紅亮亮、紋路清晰的胡蘿蔔“漁網”立馬出現在尹潮眼前。
“原來這‘漁網’是這麼搞出來的！”
尹潮盯著眼前這張整齊得跟織出來似的“網”，眼睛一下子瞪大了。
這網上的條紋根根筆首，交叉成菱形小格，粗細均勻，看上去就跟真漁網一個樣。
這手藝看起來玄乎，其實並不難，就像燕新忠說的，只要會切法，普通人也能弄出來。
不過話說回來，削蘿蔔這一步還是有點懸，要是手生的人來搞，力氣沒控制住，說不定就把自個兒的手給豁了。
看到尹潮一臉驚訝，燕新忠忍不住笑出聲。他放下菜刀，拿毛巾擦了擦手，調侃道：“想不想動手試試？你說你看懂了，那我倒要看看，你能不能真給我切出一張‘漁網’來。”
尹潮略一琢磨，也沒推辭，點頭說道：“行，我來一把。”
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