核桃露做完的第二天,王曉東站在廚房裡對著糖粉發愣。兔子蹲在旁邊啃蘋果,看他半天不動,好奇地湊過來:“曉東哥,你在看什麼?”
“看糖粉。”
“糖粉有什麼好看的?白白的,像清顏的臉。”
林清顏的臉確實白,但不是蒼白,是那種透著粉的白,像。她喜歡粉色,喜歡甜食,喜歡一切可愛的東西。她變魔術經常失敗,但從不氣餒,笑嘻嘻地重來。她的性格像——柔軟、甜美、咬一口就讓人心情變好。
王曉東決定做。但普通的沒意思,他要做七種顏色的,每一種顏色代表一個人。紅色代表紅妝,橙色代表兔子?不,兔子是粉色。藍色代表清歡?算了,還是直接做七彩的。像彩虹,像她的魔術,像她帶給這個家的色彩。
前一天晚上,他在網上搜了半天的食譜,發現市售都是用明膠和糖漿做的,口感偏硬。他想要那種入口即化的、像雲朵一樣輕盈的。最後找到了一種法式的做法——用蛋白、糖漿、吉利丁片、果泥。難點在於糖漿的溫度要精確控制在118度,溫度低了不成形,高了會焦。七種顏色就要做七種果泥——草莓、芒果、藍莓、獼猴桃、火龍果、橙子、葡萄。每一種都要新鮮水果打泥過篩。
清晨,兔子聽說要做七彩,眼睛瞪得像銅鈴:“曉東哥,你今天要給誰做?”
“清顏。”
“為什麼是七彩的?”
“因為她的魔術像彩虹,五顏六色,不一定每次都成功,但每次都很驚喜。”
兔子覺得這個形容很準,跑去告訴林清顏。林清顏正在客廳練魔術,手上還纏著絲巾,聽見這話,臉一下子紅了。
“曉東哥真的這麼說?”
“嗯!他還說要給你做七彩!”兔子滿臉羨慕。
林清顏低下頭,絲巾從手裡滑落,她趕緊撿起來繼續練。
王曉東在廚房裡忙活,第一步做草莓果泥。新鮮草莓洗淨去蒂,切塊放進破壁機打成泥,過篩去籽,得到細膩的粉色果泥。芒果泥金黃色,橙子泥橘黃色,葡萄泥紫色,獼猴桃泥綠色,火龍果泥玫紅色,藍莓泥深藍色。七個碗在料理臺上一字排開,五顏六色,像調色盤。
趙雨霏在旁邊做蛋糕胚,時不時看一眼那些果泥,忍不住說:“曉東哥,你這是做甜點還是畫畫?”
“畫畫。用果泥畫。”
兔子蹲在旁邊,看著那些果泥口水都快流下來了。“曉東哥,你做完,剩下的果泥給我喝。”
“好。”
王曉東開始熬糖漿。糖、水飴、水倒進鍋裡,小火加熱,溫度計插在糖漿裡,盯著刻度。118度。一刻也不能走神。兔子幫他遞吉利丁片,用冰水泡軟。蛋白在廚師機裡打發,糖漿慢慢倒入蛋白中,一邊倒一邊高速打發,蛋白變成白色泡沫,體積膨脹。加入軟化的吉利丁片,繼續打發到拉起來有小彎鉤。然後把打好的糊分成七份,分別加入七種果泥,調成七種顏色。
趙雨霏看著那七碗彩色糊,第一次沒有急著做蛋糕。“曉東哥,你太厲害了。我從來沒做過彩色。”
“我也是第一次。”
“第一次就做七彩,膽子大。”
“因為清顏值得。”
趙雨霏笑了。
糊裝入裱花袋,擠在鋪了玉米澱粉的烤盤上。王曉東擠得小心翼翼,每一個都儘量保持大小一致。兔子趴在旁邊看,忍不住伸手想戳一下。“別戳,還沒定型。”
“我就摸一下。”
“摸也不行。”
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