這一步尤為關鍵，但凡瓦罐裡有點髒東西，或者油星啥的，哪怕只沾一點，整缸都要壞。
做好了這些準備工作，只等青菜晾曬好，便可以首接醃製了，趁著這個空當姐弟倆吃了早飯。
約莫過了一個時辰，青菜晾乾的差不多了，田小晚忙把景年喊過來進行下一步。
“姐，你先去整些淘米水來。”景年沒著急動手，而是吩咐田小晚。
“淘米水？做什麼？”田小晚一臉不解。
“做酸菜啊，用淘米水做的酸菜味道才正宗啊。”
“還有這說法？”田小晚狐疑，“你怕不是忽悠我呢？”
景年撇嘴：“我有那閒工夫忽悠你？算了用涼白開也行，不過到時候做的味道不好你可別怨我。”
田小晚瞅著他看了半晌，覺得他說的可能是真的，於是又去準備淘米水去了。
等到淘米水端來，景年開始動手，他把自個的手洗了幾遍，恨不得洗脫了皮，然後拿著青菜在瓦罐底部鋪了一層，然後取來鹽，撒上一層，最後用乾淨的青石板壓實，倒入淘米水，水量剛剛好沒過菜面。
“這樣找個陰涼地封上七八天，應該就可以了。”景年擦淨手說道。
田小晚將每一個步驟都牢記在心，尋思著倒也不太難，若是成功了，就準備一個大陶缸，醃上滿滿一缸，早上搭配米飯吃，一定很美味。
“這酸菜若是做成了，給你記頭功。”田小晚抱著瓦罐回屋，尋了個陰涼處放好。
醃好了酸菜，景年又提著魚竿去河邊釣魚去了，田小晚閒來無事，去檢視荒地的工程進度。
自開工己經過去了西天了，牛棚，車棚和雞圈都己經搭建好了，牛車和老牛有了各自的地，整個院子也顯得空闊了些。
水井還在打，大概今天就能完工，豬圈由趙氏兄弟帶人在做，一天的時間應該也能做個差不多。
如此一來，大工程己經基本完工，餘下的日子就是開墾荒地，挖水塘，種些蔬菜莊稼什麼的。
對於如今的進度，田小晚很滿意，她琢磨著再有個六七天便可以徹底完工了，到時候準備一桌席，邀請里正夫婦和幫忙做活的人吃一頓感謝感謝。
午飯過後開工沒多久，劉長福就傳來好訊息，新打的井出水了，田小晚忙趕過去。
第一桶水下去，摻雜著黃泥土，有些渾濁，便提著去和泥去了，如此提了幾桶之後，水質才清澈些。
田小晚舀了一勺喝下去，甘甜又亮潤，不愧是純天然無汙染的山間地下水。
若是整上點醋和白砂糖，妥妥的消暑良品，前世小時候在老家沒少這麼喝，說也奇怪，明明是涼水，喝了卻不拉肚子。
“如今井打好了，我再用青石板把周圍圍起來，你尋塊厚實的木蓋蓋住，也能防些塵土啥的。”劉長福擦了一把臉上的汗水，滿臉的成就感，“這井打的費力，好在成功了。”
田小晚忙感謝：“真是辛苦劉大伯了，不過接下來的水塘還要你操心呢。”
“嗯，這可是大工程，等豬圈做好，井邊的地面鋪好，明日便可動工了。”頓了頓，劉長福轉而再次確認，“若是遇到了大石頭，你確定有法子處理？實在不行，可以換個靠下的位置啊。”
“不用，我自有法子，這辦法簡單的很，到時候劉大伯來瞧著便是。”田小晚神秘的笑了笑。
