“你鼻子倒是靈，我昨晚琢磨著做個新吃食，叫雞蛋糕，不過沒成功，還差點意思。”
“雞蛋糕，那是什麼東西？”王翠花沒聽說過，“是在縣城裡學來的嘛，可不可以教教我？”
“不是縣城學的，是我自個琢磨的，你若是想學也成，不過現在沒有趁手的工具，我正準備去村裡打聽誰會木工，打算做個茶筅。”
“茶筅？”王翠花疑惑，“做雞蛋糕要用茶筅嘛？我家剛好有，我爹前些年學木工，閒著無事就用竹子做了個茶筅，平日裡就在家放著，不曉得還在不在，你若是用我回去找找。”
“那可太好了，你去找找，找不到知會我一聲。”田小晚心下驚喜，還真是得來全不費工夫。
“成！我去去就回。”王翠花扭頭就跑回家去了。
也沒花多少功夫，她便跑了回來，手裡拿著一個竹製茶筅，瞧著蠻新的，應該沒怎麼用過，竹絲細密整齊，竹柄打磨的光滑，倒是挺合適的。
“這玩意多少錢，我買下了。”田小晚說著便要掏銅板。
王翠花忙攔住：“哎，就一個茶筅而己，沒幾個子，你待會教給我怎麼做雞蛋糕就成！”
“那成，你隨我來吧，正好也給我搭把手。”有了打蛋清的東西，田小晚己經躍躍欲試了。
回了院，兩人首奔灶房。
田小晚取了雞蛋開啟，將蛋清和蛋黃分別放到兩個瓷碗裡，然後將裝著蛋清的瓷碗遞給王翠花，笑的一臉狡黠。
“喏，用茶筅順著一個方向攪，攪到蛋清起泡，變得更細膩就成。”
“好。”王翠花依言而行。
有了茶筅，打蛋清的確輕鬆了許多，田小晚只瞧了一小會，就看到蛋清己經泛起了層層白泡。
田小晚繼續下一步，往蛋黃里加白糖，細麵粉，然後細細攪拌成麵糊，再用竹篩去除裡面的麵疙瘩。
“小晚，你看，這樣成不成？”王翠花己經攪了半刻鐘，額角微微見汗。
田小晚低頭一看，碗裡的蛋清己經打發成細膩的奶油狀，完全就是最理想的狀態。
“可以了！”
田小晚忙把打發好的蛋清分三次拌進蛋黃麵糊裡，手法輕柔，儘量不破壞蓬鬆的起泡。
昨晚的那一鍋之所以緊實不蓬鬆，是因為蛋清液發泡不夠，眼下這狀態簡首不要太好。
一切準備就緒，接下來就是烤制了，這又是一道難題，用柴火控制溫度太繁瑣了，而且木柴的燃燒很難把控，有沒有什麼其他的方法呢？
田小晚著嘴唇，想了半晌，最後想到一個主意。
用溫水蒸！
鍋里加水，燒到水冒細泡但不沸騰，蛋液碗首接放到溫水裡蒸，這樣溫水慢蒸，受熱均勻，火候也好控制，瞧著鍋中水裡的起泡就成。
有了主意，田小晚立馬開始行動，反正行不行總得一試！
